Σαλάτα µε κριθάρι, φακές και τσιπς µε πάστα ελιάς

12:38 24/4/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

¾ φλ. κριθάρι (pearl barley)

1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο

1 κύβο ζωµό λαχανικών

½ φλ. φακές καφέ

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Υλικά για τα «τσιπς»:

2 µεγάλες αραβικές πίτες

1 µικρό µπουκαλάκι πάστα µαύρης ελιάς

2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο για το άλειµµα της πίτας

Για το σερβιρισµα:

1 ½ φλ. κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκοµµένο

1 φλ. µαϊντανό ψιλοκοµµένο

1 κρεµµυδάκι φρέσκο

Λίγο φρέσκο δυόσµο

4 – 5 µανιτάρια κοµµένα σε λεπτές φέτες

1/3 φλ. ελαιόλαδο

¼ φλ. λεµόνι

1 κουτάλι µέλι

Αλάτι

και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 150 βαθµούς. Μοιράζετε τις πίτες και µε ένα πινέλο µαγειρικής αλείφετε το ελαιόλαδο. Απλώνετε από πάνω την πάστα ελιάς. Ψήνετε στο φούρνο για 10 – 15 λεπτά µέχρι να γίνουν τραγανές και να πάρουν χρώµα. Αφήνετε τις πίτες να κρυώσουν σε σχάρα. Μετά τις σπάζετε σε ακανόνιστα κοµµάτια. Μπορείτε να τις φυλάξετε σε τάπερ µέχρι 1 βδοµάδα στο ψυγείο.

Σε µια µικρή κατσαρόλα βράζετε άφθονο αλατισµένο νερό. Προσθέτετε τις φακές και βράζετε µέχρι να ψηθούν. Τις στραγγίζετε και τις βάζετε σε ένα µεγάλο µπολ να κρυώσουν. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεµµύδι να µαλακώσει και να πάρει λίγο χρώµα. Προσθέτετε το κριθάρι και άφθονο νερό, µε διαλυµένο το κύβο λαχανικών. Χαµηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το κριθάρι να βράσει µέχρι να ψηθεί (µισή ώρα). Το στραγγίζετε και το βάζετε στο µπολ µε τις φακές να κρυώσει.

Για να σερβίρετε ανακατεύετε το ελαιόλαδο µε το λεµόνι και το µέλι µέχρι να αναµιχθούν καλά. Προσθέτετε στο µπολ µε τις φακές και το κριθάρι, τον κόλιανδρο, το µαϊντανό, το φρέσκο κρεµµυδάκι, το δυόσµο και τα µανιτάρια. Περιχύνετε µε το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε µε τα «τσιπς».

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords

σαλατα, φακες, pearl, φωτια, ψυγειο, ελαιολαδο, μπορειτε, νερο, πιτες, σχαρα, ταπερ

Τυχαία Θέματα

εβγα unilever, λεει λεει λεει, michael jackson