Γαριδοσαλάτα µε µάνγκο και αβοκάντο

12:07 24/4/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό µέτριες ωµές γαρίδες (αποψυγµένες) ή ½ κιλό κατεψυγµένες, ξεφλουδισµένες (ροζ) γαρίδες, ξεπαγωµένες

½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί (αν οι γαρίδες είναι ωµές)

2 µεγάλα µάνγκο, κοµµένα σε κύβους 2-2 ½ εκ. περίπου

2 µεγάλα (ή 3 µικρά) αβοκάντο, κοµµένα σε κύβους 2-2 ½ εκ. περίπου

1 κόκκινη πιπεριά (Φλωρίνης καλύτερα) σε τετραγωνάκια 2-2 ½ εκ. περίπου

2 λεµόνια, ο χυµός + 1 γεµάτο κουταλάκι ξύσµα

½ φλ. πολύ ψιλοκοµµένος φρέσκος κόλιανδρος + επιπλέον κόλιανδρος για γαρνίρισµα

1 κουταλιά γλυκιά σος τσίλι (Sweet Chili Sauce)

κουταλιές ελαιόλαδο

Μαρουλόφυλλα για το σερβίρισµα

Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν οι γαρίδες είναι ωµές (γκρίζες), τις ξεφλουδίζετε, κρατώντας αν θέλετε απάνω τις ουρίτσες τους. Βράζετε ½ φλ. περίπου νερό σε ένα µεγάλο τηγάνι (να πιάνει όλο τον πάτο του) και όταν κοχλάσει προσθέτετε το κρασί. Αφήνετε να κοχλάσει ξανά και απλώνετε µέσα τις γαρίδες. Τις αφήνετε να βράσουν για 3-4 λεπτά, µέχρι να γίνουν ροζ και να κουλουριαστούν, γυρίζοντάς τις µια φορά. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Αν οι γαρίδες είναι ήδη ροζ (προβρασµένες) τις ξεπαγώνετε απλά ή αν θέλετε, τις βάζετε σε ένα µπολ, τις περιχύνετε µε ζεστό νερό και κρασί (για να τις «φρεσκάρετε») και τις στραγγίζετε.

Βάζετε το ξύσµα και το χυµό λεµονιού, τον κόλιανδρο, τη γλυκιά σος τσίλι, το λάδι και αλάτι σε ένα µπολ και τα χτυπάτε µε το σύρµα να σµίξουν. Προσθέτετε τις γαρίδες, τα µάνγκο, τα αβοκάντο και την πιπεριά και τα ανακατεύετε προσεχτικά.

Απλώνετε τα µαρουλόφυλλα σε µια πιατέλα (ή 6 ατοµικά πιάτα), βάζετε από πάνω τη γαριδοσαλάτα και γαρνίρετε µε µικρά κλωναράκια κόλιανδρου.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords