Κυριακάτικο τραπέζι: Πένες στο φούρνο με έτοιμο πέστο και σαλάμι τσορίθο

07:55 14/6/2025 - Πηγή: Huffington Post Greece

Στρώνουμε το κυριακάτικο τραπέζι και μαγειρεύουμε πένες στον φούρνο με έτοιμο πέστο και σαλάμι τσορίθο.

Θα προσθέσουμε κρέμα γάλακτος, σπασμένη ψίχα από φιστίκια Αιγίνης, παρμεζάνα και φρέσκια μοτσαρέλα.

Για επιδόρπιο, σορμπέ κεράσι με αμαρέτο.

Καλή όρεξη.

Πένες στον φούρνο με έτοιμο πέστο και σαλάμι τσορίθο

Μερίδες: 4-6

Προετοιμασία: 10′

Ψήσιμο: 45′

Υλικά

500 γρ. πένες

100 γρ. σαλάμι τύπου τσορίθο, κατά προτίμηση ελληνικό (π.χ. Δράμας), σε λεπτές φέτες

300 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

250 γρ.

έτοιμο πέστο βασιλικού από βαζάκι

3 κ.σ. σπασμένη ψίχα από φιστίκια Αιγίνης

100 γρ. παρμεζάνα (ή πεκορίνο Αμφιλοχίας), τριμμένη

150 γρ. μοτσαρέλα νωπή, κατά προτίμηση Κερκίνης, σπασμένη σε μικρά κομμάτια

αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 2′ λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στην ίδια (άδεια πλέον) κατσαρόλα καβουρδίζουμε το σαλάμι σκέτο, χωρίς λιπαρή ουσία, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσει και να βγάλει το λίπος του. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το πέστο και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μέτριο, βαθύ πυρίμαχο ταψί και σκορπίζουμε τα φιστίκια Αιγίνης.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα δύο τυριά, τα σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνεια του φαγητού και ψήνουμε για 20′, μέχρι να ροδίσουν.

Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - τεύχος #214» σε συνταγή Νένας Ισμυρνόγλου.

Σορμπέ κεράσι με αμαρέτο

Μερίδες: 4-5

Προετοιμασία: 25′

Αναμονή: 3 ώρες

Υλικά

1 κιλό κεράσια γλυκά (καθαρό βάρος, ζυγισμένα χωρίς το κουκούτσι)

120 γρ. (λίγο λιγότερο από 2/3 κούπας) ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

200 γρ. (1 κούπα) νερό

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 σφηνάκι ποτό αμαρέτο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Ρίχνουμε το σιρόπι σε πολυκόφτη και προσθέτουμε τα κεράσια, τον χυμό λεμονιού και το αμαρέτο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην έχουν μείνει κομμάτια φρούτου.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπολ και το καλύπτουμε με μια μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά του. Κλείνουμε από πάνω με το καπάκι του (ή με αλουμινόχαρτο). Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Μετά από μισή ώρα ανοίγουμε το σκεύος, αφαιρούμε τη μεμβράνη και ανακατεύουμε το μείγμα με μια μεγάλη κουτάλα αρκετά καλά. Ξανακαλύπτουμε με τον ίδιο τρόπο και βάζουμε στην κατάψυξη.

Επαναλαμβάνουμε το ανακάτεμα άλλη μία φορά μετά από μισή ώρα. Ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε το σορμπέ για τουλάχιστον άλλες δύο ώρες στην κατάψυξη.

Όταν θέλουμε να σερβίρουμε το αφήνουμε 5′-10′ σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.

Αναδημοσίευση από «Ζάχαρη & Αλεύρι - τεύχος #49» σε συνταγή Παυλίνας Παπαντωνίου.

ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΚυριακάτικο τραπέζι: Κατσίκι στο φούρνο με ρύζι και γιαούρτι, από την ΚέρκυραΚυριακάτικο τραπέζι: Πιλάφι με αρνάκι και πιπεριές Φλωρίνης στον φούρνοΚυριακάτικο τραπέζι: Χοιρινές μπριζόλες με κανέλα, κόκκινο κρασί και ελιές

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords