Shrikhand - Ινδικό επιδόρπιο γιαουρτιού

Διαδικασία Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 160° C για 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μουλιάζουμε το σαφράν σε 1 κουτ. σούπας καυτό νερό. Σχίζουμε με ένα μαχαιράκι τις κάψουλες του καρδάμωμου και βγάζουμε τους σπόρους τους. Τους κοπανίζουμε στο γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το καρδάμωμο και το νερό με το σαφράν. Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 βαθιά πιάτα σούπας και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν (περίπου 1 ώρα). Γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα φιλέ.