Κυδωνόπαστο

10:39 26/10/2026 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Από τη Ρίτσα Βασιλειάδου

ΥΛΙΚΑ

2-2½ κιλά κυδώνια

Ζάχαρη, σύμφωνα με την αναλογία παρακάτω

Χυμός από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τα κυδώνια, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα κουκούτσια και, μέχρι να τα καθαρίσουμε όλα, τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό λεμονιού ώστε να μη μαυρίσουν. Τα βράζουμε σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζουμε, τα πολτοποιούμε και μετράμε την ποσότητα του πολτού. Για κάθε 2 ποτήρια πολτού προσθέτουμε 1-1½ ποτήρι ζάχαρη, ανάλογα

με το πόσο γλυκό θέλουμε το κυδωνόπαστο.

Βάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ώστε να μην κολλήσει, μέχρι να δέσει και να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι και το απλώνουμε ομοιόμορφα, ισιώνοντας την επιφάνεια με τη λάμα ενός μαχαιριού. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, σαν μπακλαβά.

TIP: Κρατάμε τις φλούδες και τα κουκούτσια των κυδωνιών και τα αξιοποιούμε για να φτιάξουμε μια αρωματική μαρμελάδα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με νερό και προσθέτουμε ένα μικρό κλωνάρι κιούλι για άρωμα. Τα βράζουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό. Μετράμε την ποσότητα του υγρού και προσθέτουμε ίση ποσότητα ζάχαρης. Βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να δέσει και να αποκτήσει την υφή μαρμελάδας.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords