Μάφινς με μερσίνια

10:29 26/10/2026 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Από την Αναστασία Μηνά

ΥΛΙΚΑ

1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ολικής άλεσης

½ φλιτζάνι ζάχαρη

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γ. μαγειρική σόδα

1 πρέζα αλάτι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

¾ φλιτζανιού φυτικό γάλα

⅓ φλιτζανιού φυτικό λάδι

1 κ.σ. χυμός λεμονιού

¾ φλιτζανιού μερσίνια

50 γρ. μαύρη σοκολάτα,

ψιλοκομμένη

1 κ.γ. κανέλα ή λίγο γαρύφαλλο, προαιρετικά

Για τα μερσίνια:

1-2 κ.σ. ζάχαρη

2-3 κ.σ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα μερσίνια και τα στραγγίζουμε. Αφαιρούμε τα κοτσανάκια και τυχόν χαλασμένους καρπούς και τα βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μειωθεί η στυφάδα τους. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, τα χοντροκόβουμε και τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σε δεύτερο μπολ αναμειγνύουμε το φυτικό γάλα, το λάδι και τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα, χωρίς να το δουλέψουμε υπερβολικά. Προσθέτουμε τα μερσίνια και την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε ελαφρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Τοποθετούμε χάρτινες θήκες σε φόρμα για μάφιν και γεμίζουμε κάθε θήκη περίπου κατά τα ¾. Ψήνουμε για 20-22 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ψηθούν στο εσωτερικό τους. Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν ελαφρά πριν τα σερβίρουμε.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords