Χριστούγεννα χωρίς γαλοπούλα στη Λέσβο – Χοιρινό, κρεμμυδοντολμάδες, λαχανοντολμάδες στο γιορτινό τραπέζι
Άγνωστη για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι η γαλοπούλα για τη Λέσβο.
Το νησί όπου τα Χριστούγεννα κυριαρχεί το χοιρινό μαγειρεμένο με σέλινο και πλούσιο αυγολέμονο! Σε κάποια χωριά κυρίως της κεντρικής Λέσβου το χοιρινό μαγειρεύεται με μαρούλια
Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι της Λέσβου από νωρίς το πρωί σερβίρονται λουκάνικα με ψητή παστή χοιρινή πανσέτα ενώ πριν από το κυρίως γεύμα βγαίνουν χοιρινές χοντρές καλοψημένες μπριζόλες. Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι ακόμα υπάρχουν «σογάνια» δηλαδή κρεμμυδοντολμάδες με ρύζι και χοιρινό κρέας, λαχανοντολμάδες και φυσικά γλυκά. «Μπακλαβού» δηλαδή μπακλαβάς με αμύγδαλα και πολλές στρώσεις, πολύ ψηλότερος δηλαδή από το γνωστό, Κουραμπιέδες με φρέσκο πρόβειο βούτυρο και φυσικά «φοινίκια». Τα γνωστά μελομακάρονα που στην καθ’ ημάς ανατολή (νησιώτικη και μικρασιατική) λέγονται έτσι αφού μοιάζουν με τα φοινίκια τους χουρμάδες δηλαδή που ήταν γνωστοί στην περιοχή προϊόν των φοινικιών (των χουρμαδιών).
Τα παραπάνω αποτελούν το γαστρονομικό χριστουγεννιάτικο «περίσσεμα» των χοιροσφάγιων. Του εθίμου δηλαδή της σφαγής σε κάθε σπίτι του νησιού του χοίρου με το κρέας του οποίου στην ουσία έβγαινε ο χειμώνας της κάθε οικογένειας. Σύμφωνα με τις λαογραφικές καταγραφές η σφαγή γινόταν του Άη Λευτέρη στις 15 Δεκεμβρίου και ο τεμαχισμός του και η κατανομή του της Αγίας Αναστασίας στις 22 Δεκεμβρίου.
Το κρέας που θα καταναλώνονταν στις μέρες των Χριστουγέννων (τη Πρωτοχρονιά το έθιμο ορίζει γεύμα με πετεινό) διαχωρίζονταν από το υπόλοιπο που παστώνονταν ή γινόταν λουκάνικα. Το πάστωμα γινόταν με τη διαδικασία του «καβουρδίσματος». Κομμάτια με λίπος χωρίς νερό και μπόλικο αλάτι ψήνονταν και έμπαινε σε πήλινα δοχεία. Του χειμωνιάτικου καιρού βοηθούντος το κρέας σε ανήλιαγες αποθήκες των σπιτιών, καταναλώνονταν μέχρι τη Σαρακοστή.
Πηγή: Χριστούγεννα χωρίς γαλοπούλα στη Λέσβο – Χοιρινό, κρεμμυδοντολμάδες, λαχανοντολμάδες στο γιορτινό τραπέζι - altsantiri
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ρεπόρτερ παραιτήθηκε στον αέρα την ώρα που έμαθε ότι κέρδισε το λαχείο
- Άνω-κάτω το παλάτι: Η βασίλισσα Ελισάβετ «έκοψε» Χάρι και Μέγκαν
- Οδηγοί προσοχή: Μεγάλη κομπίνα με βενζινάδικα που πουλάνε υγραέριο
- Αυτοί είναι οι 13 νέοι διοικητές νοσοκομείων της αναθεωρημένης λίστας – Δείτε ποιοι αποχώρησαν
- Καιρός : Βελτιωμένος τα Χριστούγεννα – Έρχεται ψυχρή εισβολή
- Έχασε τα λεφτά στον τζόγο και σκηνοθέτησε ληστεία σε βάρος του
- Διευρύνεται η ρύθμιση για τα «ξεχασμένα τετραγωνικά»: Διαγραφή προσαυξήσεων και προστίμων ακόμη και σε αυτούς που τα δήλωσαν
- Ακίνητα: Σε ποιες περιπτώσεις οι δήμοι «σβήνουν» τα πρόστιμα
- Νέες μαρτυρίες για την πτήση τρόμου: «Ζούμε χάρη στον πιλότο»
- Η άσκηση που μειώνει το άγχος και το βάρος
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις altsantiri
- «Εμείς κάνουμε εκπομπές και η Μενεγάκη λιάζει το κορμάκι της. Στις Μαλδίβες πάει κάθε χρόνο»
- Η συγκινητική αποκάλυψη του Στέλιου Κρητικού για τον γιο του – Δάκρυσε η Αντελίνα (video)
- Πετρέλαιο θέρμανσης: «Κλείδωσε» η ημερομηνία καταβολής
- Πάολα: Αυτός είναι ο λόγος που είχε πει ψέματα πως ήταν τσιγγάνα (video)
- Χριστούγεννα χωρίς γαλοπούλα στη Λέσβο – Χοιρινό, κρεμμυδοντολμάδες, λαχανοντολμάδες στο γιορτινό τραπέζι
- Έθιμα και παραδόσεις των Χριστουγέννων στα Βαλκάνια
- Λιγότερα για λιγότερους – Πρώτο μεγάλο σοκ το δεξιό μέρισμα
- Χριστούγεννα: Σήμερα ζυμώνεται η ζακυνθινή κουλούρα με βότανα, καρύδια, σταφίδα – Τη βάζουν πάνω από τη φωτιά
- Κάλαντα στη Φώφη Γεννηματά από τη Λεόντειο Σχολή – «Κάθε ευχή και μια ελπίδα»
- Δακτυλιοειδής έκλειψη ηλίου στις 26 Δεκεμβρίου, αλλά δεν θα είναι ορατή από την Ελλάδα
- Τελευταία Νέα altsantiri
- Χριστούγεννα χωρίς γαλοπούλα στη Λέσβο – Χοιρινό, κρεμμυδοντολμάδες, λαχανοντολμάδες στο γιορτινό τραπέζι
- Πετρέλαιο θέρμανσης: «Κλείδωσε» η ημερομηνία καταβολής
- Πάολα: Αυτός είναι ο λόγος που είχε πει ψέματα πως ήταν τσιγγάνα (video)
- Κάλαντα στη Φώφη Γεννηματά από τη Λεόντειο Σχολή – «Κάθε ευχή και μια ελπίδα»
- «Εμείς κάνουμε εκπομπές και η Μενεγάκη λιάζει το κορμάκι της. Στις Μαλδίβες πάει κάθε χρόνο»
- Έθιμα και παραδόσεις των Χριστουγέννων στα Βαλκάνια
- Η συγκινητική αποκάλυψη του Στέλιου Κρητικού για τον γιο του – Δάκρυσε η Αντελίνα (video)
- Λιγότερα για λιγότερους – Πρώτο μεγάλο σοκ το δεξιό μέρισμα
- ΟΑΣΑ: Βελτιώνεται η προσβασιμότητα των ΑμεΑ σε στάσεις λεωφορείων και τρόλεϊ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η Μαντόνα γνώρισε τα πεθερικά της
- Τα everest πρωτοπορούν με το νέο Πρόγραμμα Πιστότητας “Bite Club” και κάνουν δώρο έναν καφέ για κάθε μέλος με την εγγραφή του στο πρόγραμμα!
- Στην Κάσο ο Μητσοτάκης ανήμερα τα Χριστούγεννα
- Ποια επιδόματα καταβάλλονται παραμονή Χριστουγέννων
- Χάρης Βαρθακούρης: Η τρυφερή selfie με την Αντελίνα και το μήνυμα μετά τη νίκη στο Globetrotters
- Εισβολή με ΙΧ σε κοσμηματοπωλείο στη Δάφνη
- Έκκληση Κομισιόν προς χώρες Ε.Ε: Υποδεχτείτε ασυνόδευτους πρόσφυγες από καταυλισμούς της Ελλάδας
- Οικογενειακά "τα άκουσε" o Aπ. Τζιτζικώστας (ΦΩΤΟ & VIDEO)
- ΠΑΤΡΑ: Μπήκε σε κατάστημα μουσικών οργάνων και αφαίρεσε κινητό τηλέφωνο
- Τα πιο αγαπημένα του Θάνου Μικρούτσικου στο Μέγαρο Μουσικής