Κεφτεδάκια σολομού με φρέσκα μυρωδικά, σάλτσα μοσχοκάρυδου & νιφάδες καρύδας

Αναζητάτε μια συνταγή που συνδυάζει την εκλεπτυσμένη γεύση με τη θρεπτική αξία; Αυτά τα κεφτεδάκια σολομού με φρέσκα μυρωδικά, συνοδευόμενα από μια βελούδινη σάλτσα μοσχοκάρυδου και αρωματικές νιφάδες καρύδας, είναι η ιδανική επιλογή για ένα γεύμα που θα εντυπωσιάσει. Ελαφριά αλλά γεμάτα γεύση, αποτελούν μια εξαιρετική πρόταση για όσους αναζητούν μια υγιεινή και ταυτόχρονα απολαυστική εμπειρία. Ο σολομός, πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, συνδυάζεται αρμονικά με τα αρωματικά φρέσκα μυρωδικά, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι τόσο θρεπτικό όσο και γευστικό. Συνολικά, αυτή η συνταγή

προσφέρει ένα ισορροπημένο γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πληθώρα βιταμινών και μετάλλων από τα φρέσκα μυρωδικά και τον σολομό. Η προσθήκη της κρέμας γάλακτος και της καρύδας προσφέρει πλούσια γεύση, αλλά αξίζει να σημειωθεί η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. (Περισσότερα διατροφικά στοιχεία δείτε στο τέλος του άρθρου).

Η συνταγή που σας προτείνουμε φέρνει την υπογραφή του  Corporate executive chef Κώστα Γεωργατζά οπότε είναι σίγουρο πως θα σας μείνει αξέχαστη στη γεύση!

Κεφτεδάκια σολομού με φρέσκα μυρωδικά, σάλτσα μοσχοκάρυδου & νιφάδες καρύδας

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. φιλέτο σολομού, χοντροσπασμένο σαν κιμάς80 γρ. καπνιστό σολομό ψιλοκομμένο1/2 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο1/3 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο30 ml γάλα1 αβγό40 γρ. αφυδατωμένο πουρέ πατάτας20 γρ. κάππαρη ψιλοκομμένηαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριέξτρα παρθένο ελαιόλαδονιφάδες αποξηραμένης καρύδας για το σερβίρισμα

Για τη σάλτσα μοσχοκάρυδου

200 ml κρέμα γάλακτος40 ml ζωμό κότας2 πρέζες μοσχοκάρυδοαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριCredit: real taste & style / StockFood

Τρόπος παρασκευής

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε ανάλαφρα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για 30 λεπτά να σταθεί.Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια βάρους 50 γρ. το καθένα, τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 12 λεπτά.Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μοσχοκάρυδου: Σε ένα τηγάνι βάζουμε την κρέμα με τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 1 λεπτό και να δέσει.Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα μοσχοκάρυδου, τα πασπαλίζουμε με την καρύδα και σερβίρουμε. Διατροφική ανάλυση των υλικών

Ας δούμε αναλυτικά την διατροφική αξία των κύριων υλικών αυτής της συνταγής:

Σολομός: Ο σολομός είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (DHA και EPA), τα οποία είναι γνωστά για τα οφέλη τους στην καρδιαγγειακή υγεία, τη μείωση της φλεγμονής και την υποστήριξη της εγκεφαλικής λειτουργίας. Περιέχει επίσης βιταμίνη D, απαραίτητη για την υγεία των οστών και το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ειδικά Β12), συνένζυμο Q10 και αντιοξειδωτικά όπως η ασταξανθίνη που του δίνει το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα. Ο καπνιστός σολομός, ενώ προσθέτει γεύση, είναι σημαντικό να καταναλώνεται με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς του σε νάτριο.

Φρέσκα Μυρωδικά (Σχοινόπρασο, Μαϊντανός, Μάραθος, Φρέσκο Κρεμμυδάκι): Αυτά τα μυρωδικά δεν προσθέτουν απλώς έντονη γεύση και άρωμα, αλλά είναι και πλούσια σε βιταμίνες (όπως βιταμίνη Κ, βιταμίνη C), μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες. Ο μαϊντανός είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε βιταμίνη Κ και C, ενώ ο μάραθος περιέχει φυτικές ίνες και είναι γνωστός για τις πεπτικές του ιδιότητες.

Γάλα & Κρέμα Γάλακτος: Το γάλα και η κρέμα γάλακτος παρέχουν ασβέστιο για γερά οστά, πρωτεΐνες και βιταμίνες όπως η βιταμίνη D. Η κρέμα γάλακτος, αν και προσθέτει πλούσια υφή και γεύση, είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, οπότε η κατανάλωσή της πρέπει να γίνεται με μέτρο.

Αυγά: Τα αυγά είναι μια ολοκληρωμένη πηγή πρωτεΐνης, που περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες (Β12, D), μέταλλα (σελήνιο, φώσφορος) και χολίνη, η οποία είναι σημαντική για την υγεία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Αφυδατωμένος Πουρές Πατάτας: Παρέχει κυρίως υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό.

Κάππαρη: Η κάππαρη προσθέτει αλμυρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Περιέχει αντιοξειδωτικά και είναι σχετικά χαμηλή σε θερμίδες, αλλά υψηλή σε νάτριο.

Ελαιόλαδο: Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε.

Μοσχοκάρυδο: Το μοσχοκάρυδο είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό που προσθέτει μια ζεστή, γλυκιά νότα στη σάλτσα. Σε μικρές ποσότητες, περιέχει αντιοξειδωτικά και έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για τις πεπτικές του ιδιότητες.

Νιφάδες Αποξηραμένης Καρύδας: Οι νιφάδες καρύδας προσθέτουν μια ευχάριστη υφή και γλυκιά, εξωτική γεύση. Περιέχουν φυτικές ίνες και μέταλλα όπως μαγγάνιο και χαλκό, αλλά και κορεσμένα λιπαρά.