Νηστίσιμος μεζές

ΥλικάΠιπεριές Φλωρίνης 3 τεμ ψημένες Μανιτάρια λευκά στρογγυλά 100 γρΚρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένοΣκόρδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένεςΠάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκούΑλάτι -πιπέριΕλαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπαςΛευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ή ρετσίναΜαϊντανό 2-3 κλωνάρια ψιλοκομμένοΕλιές ροδέλες 3 κουταλιές της σούπαςΝερό 1/2 φλιτζάνι του τσαγιούΟδηγίες

Πλένουμε τις πιπεριές τις βάζουμε σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στον φούρνο

περίπου 5-7 λεπτά στους 180 βαθμούς (ανάλογα τον φούρνο μας), τις βγάζουμε και τις κλείνουμε σε σακούλες αποθήκευσης τροφίμων έτσι ώστε με τους υδρατμούς που σχηματίζονται βγαίνει πιο εύκολα η φλούδα τους και τις ψιλοκόβουμε. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε . Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι ,την πάπρικα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα σοτάρουμε , προσθέτουμε τις πιπεριές που ξεφλουδίσαμε και τα μανιτάρια , τα ανακατεύουμε όλα μαζί και σβήνουμε με το λευκό κρασί ή την ρετσίνα. Προσθέτουμε το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτουμε τις ελιές ροδέλες. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί , τα σερβίρουμε σε πιατέλα και απολαμβάνουμε το μεζεδάκι μας ζεστό ή κρύο.

The post Νηστίσιμος μεζές appeared first on Chefoulis.