Γαρίδες κοκκινιστές

ΥλικάΓαρίδες 500 γρ φρέσκιες ή κατεψυγμένεςΠατάτες 1 κιλόΚόλιανδρος ξερός 1 κουταλιά σούπαςΝτομάτακι ψιλοκομμένο 1 κουτίΕλαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπαςΣκόρδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένοΚρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένοΠιπερίτσα τσίλι 1 τεμΑλάτι -πιπέριΝερό για το βράσιμοΟδηγίες

Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 -15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε και τις βάζουμε να σουρώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, το μισό κόλιανδρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο

, τα σοτάρουμε και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες. Τα σοτάρουμε όλα μαζί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ντοματάκι , την πιπεριά τσίλι και νερό ίσα να τα σκεπάζει και σιγοβράζουμε περίπου για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με το υπόλοιπο κόλιανδρο.

The post Γαρίδες κοκκινιστές appeared first on Chefoulis.