Η συνταγή του Μανώλη Σαρρή στο MasterChef για αρνί αγκιναράτο που αξίζει να δοκιμάσεις
Η συνταγή του Μανώλη Σαρρή στο MasterChef για αρνί αγκιναράτο, ήταν ένα πιάτο που δυσκόλεψε τους παίκτες στην προτελευταία μονομαχία καθώς απαιτούσε πολλές διαφορετικές παρασκευές από τους παίκτες ταυτόχρονα. Πρόκειται για ένα πιάτο που μπορείς να δοκιμάσεις καθώς πλησιάζει και το Πάσχα και θα σε βγάλει ασπροπρόσωπη στο Πασχαλινό τραπέζι.
Η συνταγή του Μανώλη Σαρρή στο MasterChef για αρνίΓια το αρνί
Υλικά
Αρνί
Καρότο-κρεμμύδι-σέλερι
Θυμάρι
Δενδρολίβανο
Λεμον γκρας
1 τζίντζερ
250 ml Λευκό κρασί
1,5 lt νερό
2 σκελίδες σκόρδο
βούτυρο
Άλμη:
1 lt νερό
100 γρ. αλάτι
θυμάρι
σκόρδο
Εκτέλεση
Ξεκοκαλίζουμε το αρνί και κρατάμε ένα κομμάτι που το βάζουμε στην άλμη για 20΄.Στη χύτρα τοποθετούμε τα κόκκαλα και ένα κομμάτι από το αρνί, ρίχνουμε το μιρεπουά, το τζίντζερ, τα σοτάρουμε όλα μαζί, στο τέλος προσθέτουμε το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το λέμον γκρας και σβήνουμε με λευκό κρασί.Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε νερό. Αφήνουμε να μαγειρευτεί.Μόλις πάρει βράση γυρίζουμε στο ένα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 30΄.Αφαιρούμε το αρνί από την άλμη, ξεπλένουμε και σκουπίζουμε καλά.Το ψήνουμε αροζέ σε ένα τηγανάκι, με βούτυρο, σκόρδο και θυμάρι.Το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.Για το Gel lemon – lime
Υλικά
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. νερό
100 γρ. χυμό lime
100 γρ. χυμό λεμόνι
4 γρ. αγάρ -αγάρ
Εκτέλεση
Στήβουμε τα λεμόνια και τα λάιμ και κρατάμε τον χυμό στην άκρη.Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το αγάρ, μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε τους χυμούς και τους αφήνουμε να πάρουν μία βράση.Απλώνουμε σε ένα ταψάκι και τοποθετούμε στο ψυγείο.Μόλις πήξει το μείγμα, τοποθετούμε σε έναν δοσομετρητή και χτυπάμε με το μπίμερ.Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.Μαγειρεύουμε αυγό με στάκα και τρούφα
Για τις αγκινάρες
2 αγκινάρες
2 σπαράγγια λευκά
Λεμόνι
Μορχέλες
Βούτυρο
Φύλλα σκόρδου
Εσαλότ
Αλάτι
Πιπέρι
Σχινόπρασο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τις αγκινάρες.Κόβουμε τη μία αγκινάρα στα 4 και μαζί με τα σπαράγγια τα τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι με ζωμό και τα βράζουμε μέχρι να ψηθούν.Τη 2η αγκινάρα την κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και τηγανίζουμε στη φριτέζα στους 120ο μέχρι να γίνουν crispy.Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε βούτυρο, σοτάρουμε τις αγγινάρες, τα σπαράγγια και τις μορχέλες, που τις έχουμε κόψει και αυτές στα τέσσερα.Προσθέτουμε τα φύλλα σκόρδου, λίγο εσαλότ ψιλοκομμένο, γλασάρουμε με λίγο από τον ζωμό.Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σχινόπρασο.Μαγειρεύουμε τα bao ban του MasterChef που δυσκόλεψαν τους παίκτες
Για τη σάλτσα
Υλικά
Ζωμός
Βούτυρο
Σουμάκ
Μάραθος
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε σουμάκ και ένα ματσάκι μάραθο και βράζουμε μέχρι να κατέβει.Σουρώνουμε με τουλπάνι σε ένα τηγανάκι και δένουμε με βούτυρο.Τέλος, προσθέτουμε φρέσκο μάραθο.Για τον πουρέ τοπιναμπούρ
500 γρ. τοπιναμπούρ
100 γρ.βούτυρο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
Xanthana
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το τοπιναμπούρ.Λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε τις τοπιναμπούρ, αλατίζουμε ελαφρά και γλασάρουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να πάρει χρώμα.Προσθέτουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί καλά, σκεπασμένο με λαδόκολα.Χτυπάμε μαζί με ελάχιστη xanthana και ένα κομμάτι βούτυρο, μέχρι να κάνουμε ωραία υφή στην κρέμα μας.“Ecosystem of Peru” – Η πιο απαιτητική συνταγή του MasterChef
Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News
Το άρθρο Η συνταγή του Μανώλη Σαρρή στο MasterChef για αρνί αγκιναράτο που αξίζει να δοκιμάσεις εμφανίζεται στο iPop.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Στο νοσοκομείο ο Σπυρόπουλος: Σοκάρει η Χριστίνα Πολίτη, πώς τους κόλλησε κορωνοϊό… αντιεμβολιάστρια
- Εκοιμήθη ο π. Νικόλαος Μανώλης
- «Βρέχει» λεφτά την επόμενη εβδομάδα – Ποιοι πληρώνονται
- Survivor Spoiler 18/4: Ποιοι κερδίζουν το αποψινό αγώνισμα
- Νεοδημοκρατική ανταρσία...
- Νεκρός Εντοπίστηκε Ο Ρουμάνος Που Αγνοούταν Στο Άγιο Όρος
- Υπ. Παιδείας : Επιτρέπονται οι εξετάσεις γλωσσομάθειας, πιστοποίησης δεξιοτήτων κ.ά.,
- Ποια είναι η σειρά διαδοχής στον βρετανικό θρόνο;
- Οι τελευταίες μονομαχίες του MasterChef – Ποιοι κατάφεραν να κερδίσουν;
- 3 απλοί τρόποι που θα κάνουν το δέρμα σου να είναι πάντα βαθιά ενυδατωμένο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις iPop
- Τελευταία Νέα iPop
- Η συνταγή του Μανώλη Σαρρή στο MasterChef για αρνί αγκιναράτο που αξίζει να δοκιμάσεις
- 3 απλοί τρόποι που θα κάνουν το δέρμα σου να είναι πάντα βαθιά ενυδατωμένο
- Οι τελευταίες μονομαχίες του MasterChef – Ποιοι κατάφεραν να κερδίσουν;
- Κορυφαία ιστορικά μνημεία που πρέπει να επισκεφτείς για τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σου
- Καρέ καρέ η κηδεία του πρίγκιπα Φίλιππου και το χειρόγραφο γράμμα που άφησε στο φέρετρό του η Ελισάβετ
- Γιατί «πρέπει» οι γονείς να κάνουν λάθη και τελικά γιατί δεν είναι τέλειοι;
- Τι λένε τ’ άστρα και τα ζώδια (18/4/2021)
- Έχεις ταλέντο στη φωτογραφία; Απόδειξέ το! Διαγωνισμός φωτογραφίας στο Instagram
- Το τελευταίο αντίο στον πρίγκιπα Φίλιππο – Ο ελληνικός σταυρός στο φέρετρο του και η στιγμή που έφθασε στην κηδεία η βασιλική οικογένεια
- Τι προβλέπει η Κοινή Υπουργική Απόφαση για τα self tests στον ιδιωτικό τομέα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Εκοιμήθη ο π. Νικόλαος Μανώλης
- Tο τέλος του διαβόλου και η σαρακοστή
- Νεοδημοκρατική ανταρσία...
- Ξεκινάει η «κουφή» εβδομάδα – Γιατί ονομάζεται έτσι
- Σε ...200 χρόνια
- Θάνατος Σήφη Βαλυράκη: Αντίστροφη μέτρηση για την ανάμιξη του Ανθρωποκτονιών
- Self test: Όσα ισχύουν για τους εργαζόμενους στον ιδιωτικό τομέα από τη Δευτέρα
- ΣΥΡΙΖΑ: «Μοναδικός υπεύθυνος για το εξάμηνο λοκντάουν είναι ο κ. Μητσοτάκης με τις επιλογές του»
- Μακιγιάζ Draping: Κάνε Contouring με χρώματα της επιλογής σου