Ο Τάσος Αντωνίου «μεγαλουργεί» και πάλι! Συνταγή για ριζότο με κολοκύθα και σπανάκι

11:19 5/1/2016 - Πηγή: KoolNews

Η κολοκύθα ενώνεται με το σπανάκι σε ένα ριζότο που θα κερδίσει τον ουρανίσκο σου! Τη συνταγή υπογράφει ο Τάσος Αντωνίου του www.mamapeinao.gr.

Υλικά

500 γραμμ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο½ λίτρο νερό1 κύβος λαχανικών1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο1 φλιτζ. ρύζι Αρμπόριο½ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί1 φλιτζ. baby σπανάκι 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ¼ φλιτζ. παρμεζάνα

φρεσκοτριμμένη

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε την κολοκύθα σε ταψί, περιχύνουμε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Ετοιμάζουμε τον ζωμό λαχανικών: σε ½ λίτρο νερό που βράζει προσθέτουμε έναν κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη και καλύπτουμε με το καπάκι για να διατηρηθεί ζεστός ο ζωμός.

Σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζεστό ζωμό σε τρεις δόσεις.

Προσέχουμε να έχει απορροφηθεί ο ζωμός προτού συνεχίσουμε με την επόμενη δόση. Ανακατεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να χυλώσει το ριζότο και να πιει τον ζωμό. Κατόπιν, προσθέτουμε την ψημένη κολοκύθα και το σπανάκι. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

The post Ο Τάσος Αντωνίου «μεγαλουργεί» και πάλι! Συνταγή για ριζότο με κολοκύθα και σπανάκι appeared first on KoolNews.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords