Πάεγια με θαλασσινά

Προσθήκη στα αγαπημένα

Υλικά

60 ml ελαιόλαδο24 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες250 γρ. κοτόπουλο ψαχνό70 γρ. ισπανικό λουκάνικο τσορίζο1 κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδα30 γρ. βούτυρο ανάλατο400 γρ. ρύζι parboiled1 κουταλάκι πάπρικα½ κουταλάκι πάπρικα καπνιστή½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι150 ml λευκό κρασί800 γρ. μύδια ή αχιβάδες500 ml ζωμό κοτόπουλουΜια πρέζα κλωστές σαφράν2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τις γαρίδες

μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζετε σε ένα σκεύος. Κόβετε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το σοτάρετε και αυτό αφού το αλατοπιπερώσετε. Προσθέστε στο τηγάνι το λουκάνικο σε κομματάκια (βγάζετε τη μεμβράνη) και ψήνετε ανακατεύοντας για ένα λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Βάζετε το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτετε το ρύζι. Προσθέστε την πάπρικα, καπνιστή πάπρικα και πιπέρι. Ανακατεύετε να αναμειχθούν και το ρύζι να πιάσει λάδια παντού.

Περιχύνετε με το κρασί. Μόλις πάρει μια βράση (1 λεπτό περίπου) προσθέτετε τις αχιβάδες και το ζωμό στον οποίο βάλατε το σαφράν. Σιγοβράζετε μέχρι το ρύζι να είναι μισοψημένο, 10 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τις γαρίδες που σοτάρατε και σιγοβράζετε άλλα 10-15 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι ψημένο. Περιχύνετε με τον χυμό από ½ λεμόνι, πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.