Ριζότο από άγριο ρύζι με κοτόπουλο

ΥλικάΣτήθη κοτόπουλο 5 τεμ.Καφέ άγριο ρύζι με την φλούδα 500 γρ.Ελαιόλαδο 2 1/2 κουταλιές της σούπαςΜπέικον 6 φέτεςΚρεμμύδι ξερό 1 τεμ.Λευκό κρασί 1 ποτήρι του κρασιούΚύβος ζωμού κοτόπουλο 1 τεμΛεμόνι 1 1/2 χυμό λεμονιού και ξύσμα Αλάτι-πιπέρι Νερό 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΟδηγίες

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι

, το σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Πλένουμε τα στήθη από το κοτόπουλο και τα κόβουμε σε κύβους. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι που το έχουμε ψιλοκόψει, τους κύβους από το κοτόπουλο, το μπέικον και τα σοτάρουμε καλά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τέλος το ρύζι που το έχουμε ήδη σουρώσει. Αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον κύβο ζωμού κοτόπουλο, το κρασί και το νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία να βράσει για 25 λεπτά. Σερβίρουμε με σαλάτα ρόκα – μαρούλι.

The post Ριζότο από άγριο ρύζι με κοτόπουλο appeared first on Chefoulis.