Πατατοσαλάτα με χταπόδι

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Μια σαλάτα που στην απόλυτη απλότητά της ισοδυναμεί με ένα πλήρες χορταστικό κυρίως πιάτο. Αν θέλουμε να δώσουμε έξτρα γεύση στις πατάτες τις βράζουμε στο ζουμί του χταποδιού.

Υλικά για 6 άτομα:1 χταπόδι του κιλού2 φύλλα δάφνης4 πατάτες μέτριες καθαρισμένες2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμέναΑλάτι, πιπέριΞύδι λευκό2-3 κουτ. σούπας φιλέτα μαύρης ελιάςΜαϊντανό ψιλοκομμένοΕξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΕκτέλεσηΒάζουμε το χταπόδι να βράσει ολόκληρο σε ευρύχωρη κατσαρόλα με λίγο νερό και τα φύλλα της δάφνης, μέχρι να μαλακώσει καλά, χρειάζεται 1 ώρα περίπου. Το βγάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσει και να κρυώσει. Το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.Παράλληλα βράζουμε σε ξεχωριστή κατσαρόλα τις πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια όμοιου μεγέθους μέσα σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε.Σερβίρουμε τις πατάτες σε πιατέλα όταν γίνουν χλιαρές. Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε.Από πάνω προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού και σκορπίζουμε τα φιλετάκια της ελιάς. Περιχύνουμε με ξύδι κι έξτρα ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και σερβίρουμε αμέσως.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: κατσαρόλα.

The post Πατατοσαλάτα με χταπόδι appeared first on Κωτσόβολος Blog.