Φασόλια πιάζ με πιπεριά, σέλερι και κρεμμύδι

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Μπορούμε να τη φτιάξουμε και με μαυρομάτικα ή άλλα ψιλά φασόλια. Σε κάθε περίπτωση είναι μια πεντανόστιμη νηστίσιμη σαλάτα για όλη τη Σαρακοστή και όχι μόνο.

Υλικά για 6 άτομα400 γρ. φασόλια μέτρια λευκά, μουλιασμένα αποβραδίς1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κοτσάνια σέλερι ψιλοκομμένο10 ντοματίνια ψιλοκομμένααλάτι, πιπέρι1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο1 λεμόνι ξύσμα και χυμός1 κουτ. σούπας μουστάρδα2 κουτ. σούπας ξύδι λευκό

ΕκτέλεσηΣουρώνουμε τα φασόλια και τα βράζουμε με φρέσκο νερό για 15 λεπτά. Αλλάζουμε το νερό και συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια. Αλατίζουμε προς το τέλος του μαγειρέματος.Σουρώνουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στο χέρι (κρεμμύδι, σέλερι, πιπεριά, ντοματίνια) και τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα μαζί με τα φασόλια.Χτυπάμε στον πολυκόφτη το ελαιόλαδο με τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το ξύδι, τη μουστάρδα κι ανάλογο αλατοπίπερο.Περιχύνουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με φυλλαράκια σέλερι πολύ ψιλοκομμένα και σερβίρουμε.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: πολυκόφτης.

The post Φασόλια πιάζ με πιπεριά, σέλερι και κρεμμύδι appeared first on Κωτσόβολος Blog.