Hummus κλασσικό και σε παραλλαγές

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Το χούμους στο τραπέζι της Σαρακοστής παίζει σαν passe-partout σνακ ή συνοδευτικό, κάθε μέρα, όλη μέρα. Εδώ το φτιάχνουμε σε παραλλαγές γεύσεων και χρωμάτων.

Υλικά:300 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα σε κρύο νερό για 12 ώρες5 κουτ. σούπας ταχίνι½ – 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)1/3 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο1 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένοχυμό από 1 λεμόνι1 αβοκάντο ώριμο καθαρισμένο1 ματσάκι μαϊντανό1 βολβό παντζαριού μεγάλο, βρασμένο και καθαρισμένο1 κουτ. σούπας ξύδι βαλσάμικο30 γρ. καρύδιααλάτι, πιπέρι λευκό

Για το σερβίρισμαλίγο ελαιόλαδοαραβικές πίτεςσπόρους ροδιούλίγη πάπρικα γλυκιά ή καυτερήμαϊντανό ψιλοκομμένοκουκουναρόσπορους καβουρντισμένους

ΕκτέλεσηΣτραγγίζουμε τα φουσκωμένα ρεβίθια και τα βράζουμε σε φρέσκο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ενδιάμεσα θα αλλάξουμε άλλη μια φορά το νερό και θα το αλατίσουμε. Στραγγίζουμε τα βρασμένα ρεβίθια κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν.Αφού κρυώσουν λίγο τα ρεβίθια τα πολτοποιούμε σε μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το κύμινο και όσο νερό χρειαστεί από αυτό που κρατήσαμε μέχρι να πάρουμε την επιθυμητή υφή και γεύση.Μεταφέρουμε το χούμους σε μπολ αφήνοντας λίγο στη συσκευή. Προσθέτουμε το αβοκάντο μαζί με ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα πολτοποιούμε στο ίδιο σκεύος. Ανακατεύουμε σε αυτό το μείγμα άλλες 5-6 κουταλιές από το έτοιμο χούμους, προσθέτοντας έξτρα αλάτι, ίσως και χυμό λεμονιού και μεταφέρουμε το πράσινο χούμους σε ξεχωριστό μπολ.Στην ίδια κανάτα προσθέτουμε το παντζάρι σε κομματάκια, το βαλσαμικό ξύδι, τα καρύδια, 5-6 κουταλιές από το έτοιμο χούμους, λίγο αλάτι και πολτοποιούμε εκ νέου. Μεταφέρουμε το νέο μείγμα σε ξεχωριστό μπολ.Κόβουμε τις αραβικές πίτες σε τριγωνάκια, τις απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τις ψήνουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να γίνουν τραγανές.Σερβίρουμε τα 3 χούμους συνοδεύοντας με αραβικές πιτούλες και διακοσμώντας το πράσινο χούμους με σποράκια ροδιού, το απλό με καβουρντισμένους κουκουναρόσπορους, λίγη πάπρικα και λίγο ελαιόλαδο, το κόκκινο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και καρύδια.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: μπλέντερ.

The post Hummus κλασσικό και σε παραλλαγές appeared first on Κωτσόβολος Blog.