Αρνίσιο κοντοσούβλι

10:34 2/6/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

2 ½ κιλά περίπου αρνίσιο κρέας (πλευρά και ωμοπλάτη), κομμένο όχι σε πολύ μικρά ισομεγέθη κομμάτια (8 εκ. περίπου)

1 φλ. ελαιόλαδο

2 λεμόνια ο χυμός

2 κρεμμύδια σε ροδέλες

1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη

1 κουταλιά φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι

½ κουταλάκι ρίγανη

1 πορτοκάλι το ξύσμα

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζετε τη μαρινάτα σε μια ανοξείδωτη (ή γυάλινη ή πλαστική) ανακατεύοντας με το σύρμα το ελαιόλαδο και το λεμόνι να σμίξουν. Προσθέτετε τα κρεμμύδια. Την ντομάτα, το θυμάρι,

τη ρίγανη και το ξύσμα του πορτοκαλιού και τέλος ανακατεύετε μέσα καλά το κρέας, να πιάσει μαρινάτα παντού.

Σκεπάζετε τη λεκάνη με πλαστική μεμβράνη και την κρατάτε στο ψυγείο για 12 μέχρι 24 ώρες.

Πριν περάσετε τα κομμάτια κρέας στις σούβλες, τα αφήνετε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου, τα στραγγίζετε, τα στεγνώνετε σχολαστικά με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνετε.

Τα περνάτε στη σούβλα κολλητά το ένα στο άλλο, αλλά όχι συμπιεσμένα.

Ξεκινάτε το ψήσιμο κοντά στη φωτιά για να κάνει κρούστα. Μετά από 30 περίπου λεπτά γυρίσματος, το ανεβάζετε πιο ψηλά και συνεχίζετε το γύρισμα. Προς το τέλος του ψησίματος (που θα διαρκέσει περίπου 2 ½ περίπου ώρες), κατεβάζετε τη σούβλα και αραιώνετε ελαφρά τα κομμάτια, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα όλες οι πλευρές.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords