Tα διάσημα «τουρκικά αβγά» Cilbir

Προσθήκη στα αγαπημένα

Τα “τουρκικά αβγά” (στα αγγλικά συχνά αναφέρονται ως “Turkish eggs”) είναι μια δημοφιλής συνταγή αυγών με καταγωγή από την Τουρκία, γνωστή με το όνομα “Çılbır” (Τσιλμπίρ).

Τι περιλαμβάνουν τα τουρκικά αβγά (Çılbır):
Ποσαρισμένα αυγά (αυγά βρασμένα χωρίς το τσόφλι σε νερό).

Γιαούρτι με σκόρδο (το γιαούρτι είναι συνήθως στραγγιστό, κρεμώδες και δροσερό).

Καυτό βούτυρο με πάπρικα ή τσίλι (ή με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τύπου “pul biber”, που δίνουν πικάντικη γεύση).

Σερβίρονται συνήθως πάνω από ψωμί ή με συνοδευτικό ψωμί (π.χ. πίτα, φρυγανισμένο

χωριάτικο κ.λπ.).

Ο συνδυασμός της δροσιάς του γιαουρτιού, της πλούσιας γεύσης του βουτύρου και του πικάντικου τόνου δημιουργεί ένα εντυπωσιακά νόστιμο και ισορροπημένο πιάτο, που μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, brunch ή και ελαφρύ δείπνο.

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)
4 αυγά

1 φλ. στραγγιστό γιαούρτι (κατά προτίμηση πλήρες)

1-2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες ή ψιλοκομμένες)

2 κ.σ. ξίδι (για το νερό του ποσαρίσματος)

2 κ.σ. βούτυρο

1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (pul biber ή μπούκοβο)

Αλάτι

Λίγο ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ετοιμάζεις το γιαούρτι:
Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι με το σκόρδο και λίγο αλάτι.

Αν είναι πολύ πηχτό, αραίωσέ το με 1-2 κ.σ. νερό.

Άφησέ το στην άκρη (σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς χλιαρό, όχι κρύο από ψυγείο).

Ποσάρισμα αυγών:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλε νερό να βράσει. Πρόσθεσε το ξίδι.

Χαμήλωσε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει.

Σπάσε ένα-ένα αυγό σε μικρό μπολάκι και ρίξε το προσεκτικά στο νερό.

Βράσε για 2.5–3 λεπτά για μελάτο αυγό. Βγάλε τα με τρυπητή κουτάλα και άφησέ τα σε απορροφητικό χαρτί.

Ετοιμάζεις το καυτό βούτυρο με πάπρικα:
Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Μόλις αρχίσει να αφρίζει, πρόσθεσε την πάπρικα ή τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Ανακάτεψε για 30-60 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει άρωμα. Πρόσεξε να μην καεί.

Σερβίρισμα:
Βάλε από κάτω το γιαούρτι.

Τοποθέτησε από πάνω τα ποσαρισμένα αυγά.

Ρίξε το καυτό βούτυρο πάνω από τα αυγά.

Συνοδεύεις με φρυγανισμένο ψωμί ή πίτα.

Tips
Αν δεν θες να ποσάρεις αυγά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αυγά μελάτα ή βραστά (αν και η αυθεντική συνταγή είναι με ποσέ).

Δοκίμασε να προσθέσεις φρέσκο άνηθο ή δυόσμο από πάνω για έξτρα άρωμα.

Δείτε το βίντεο με τη διαδικασία εδώ:

@thomas_straker

Turkish Eggs