Ρεβύθια: Οι πλούσιες θρεπτικές τους ιδιότητες και προτάσεις μαγειρέματος
Τα ρεβύθια συγκαταλέγονται στην οικογένεια των οσπρίων και είναι ένα από τα παλαιότερα όσπρια που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο.
Από την Αρχαία Ελλάδα μέχρι την Αίγυπτο τα ρεβύθια, τα κουκιά και οι φακές θεωρούνταν βασικές τροφές της εποχής. Κι όχι άδικα! Τα ρεβύθια είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων, φυτικών ινών και πολλών βασικών μετάλλων και βιταμινών. Η παρουσία τόσων πολλών
Είναι μία από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, ισάξιας του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας. Θεωρείται πλήρης τροφή για τον άνθρωπο και μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας. Αποτελούν πλούσια πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες που βρέθηκαν σε αυτά τα όσπρια μπορούν να μειώσουν το επίπεδο της LDL χοληστερόλης καθώς και να σταθεροποιήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Παρέχουν επίσης μια σημαντική ποσότητα μαγνησίου, η οποία είναι ευεργετική για την καρδιαγγειακή υγεία, καθώς βοηθά στην μείωση της αρτηριακής πίεσης. Είναι μια σημαντική πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο βοηθά στη μείωση των επιπέδων ομοκυστεΐνης του αίματος. Η ομοκυστεΐνη είναι ένα αμινοξύ, το οποίο σε υψηλά επίπεδα στο αίμα, αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο της πείνας, εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Αυτό με τη σειρά του, μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμο στη διαχείριση του σωματικού βάρους. Μπορούν να συνδράμουν στην θεραπεία της οστεοπόρωσης.
Τα ρεβύθια είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, δεδομένου ότι καταναλώνονται με τον φλοιό τους καθώς το 70% του ασβεστίου βρίσκεται εκεί.
Λόγω της περιεκτικότητας τους σε μολυβδαίνιο, τα ρεβύθια συμμετέχουν στην αποτοξίνωση του οργανισμού από τα θειώδη άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως συντηρητικό σε προπαρασκευασμένες τροφές. Το μολυβδαίνιο αποτελεί συστατικό στοιχείο του ενζύμου που βοηθά στην αποτοξίνωση των θειωδών. Οι ευαίσθητοι άνθρωποι στα θειώδη άλατα, αντιμετωπίζουν μια σειρά σοβαρών συμπτωμάτων, όπως, αποπροσανατολισμός, ταχυκαρδία κ.ά.
Ως προς την κατανάλωση τους, τα ρεβύθια καταναλώνονται βραστά ή μαγειρευτά ως όσπρια, καβουρντισμένα ως ξηροί καρποί (τα γνωστά στραγάλια), γίνονται θρεπτικά άλευρα και μετά από επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν υποκατάστατο του καφέ.
Ορίστε μερικές προτάσεις μαγειρέματος:
1. Η γνωστή σε όλους λεμονάτη ή κοκκινιστή ρεβυθάδα.
2. Ρυζότο με ρεβύθια.
3. Βρασμένα ρεβύθια σε σαλάτες με λαχανικά αρεσκείας
4. Φαλάφελ! Πεντανόστημοι κεφτέδες από ρεβύθι. (Συνταγή από το Λίβανο)
5. Χούμους! Πουρές από ρεβύθι, ταχίνι, κύμινο, λεμόνι, σκόρδο κι ελαιόλαδο. (Συνταγή από το Λίβανο)
6. Ρεβύθια με πατζάρια και σκόρδο, μαύρες τσακιστές ελιές και τυρί. Ένα ορεκτικό που συνήθιζαν οι αρχαίοι Έλληνες!
7. Μουσακάς ή παστίστιο με ρεβύθια! Σε αυτή τη περίπτωση τα αλεσμένα ρεβύθια αντικαθιστούν τον κιμά.
8. Τα ρεβύθια έχουν χρησιμοποιηθεί και σε γλυκά! Αναζητήστε συνταγές (ρεβυθάτο γλύκισμα απο την Θεσσαλία).
Τα ρεβύθια εκτός από την ευεργετική δράση τους στην υγεία, ίσως να αποτελούν μία νέα γευστική πρόκληση! Δοκιμάστε τα!
Εμμανουέλα Λεουνάκη, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος –
.
The post Ρεβύθια: Οι πλούσιες θρεπτικές τους ιδιότητες και προτάσεις μαγειρέματος appeared first on newsitamea.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μυστήριο: Άγνωστος πετά φακέλους με χαρτονομίσματα κάτω από πόρτες σπιτιών και καταστημάτων
- Γνωστή δημοσιογράφος είπε το «ναι» σε βουλευτή της ΝΔ
- «Κόντρα» Βαρουφάκη - Ντόρας στη Βουλή: «Την αγένειά σας θα πρέπει να την συνηθίσω»
- Κλέων Γρηγοριάδης: Τα ΜΑΤ στα Εξάρχεια δε σεβάστηκαν το δικαίωμα της ιδιοκτησίας
- Αυτές οι δαπάνες μετρούν για να μην πληρώσετε έξτρα φόρο (ΠΙΝΑΚΕΣ)
- Αστεροειδής κατευθύνεται προς τη Γη – Τι αναφέρει η NASA
- Θρίλερ με την εξαφάνιση της πριγκίπισσας Μπασμά της Σαουδικής Αραβίας
- Ο νέος «πόλεμος» στον πλανήτη για την άμμο: Γιατί είναι τόσο πολύτιμη
- Αυτοί είναι οι όροι του Μακρόν για την ένταξη των Σκοπίων στην ΕΕ
- Έπεσε γυναίκα στο λιμάνι της Μυτιλήνης
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Newsitamea.gr
- Αυξήσεις έως 150 ευρώ για 700.000 συνταξιούχους και αναδρομικά 10 μηνών στις επικουρικές
- Αντικαπνιστικός νόμος: Βγήκε η απόφαση – Αυτά είναι τα τσουχτερά πρόστιμα και αναλυτικοί πίνακες
- Ρεβύθια: Οι πλούσιες θρεπτικές τους ιδιότητες και προτάσεις μαγειρέματος
- Υπέρταση: 14+1 τρόποι να την αποφύγετε
- Από ΧΑΠ πάσχουν πάνω από 500 χιλιάδες Έλληνες και οι μισοί δεν το γνωρίζουν
- Βία είναι να δουλεύεις 10 με 12 ώρες για 700 ευρώ και να μην τολμάς να πεις κουβέντα
- Ειδική Αγωγή: «Στον αέρα» πάλι οι αποζημιώσεις για τις θεραπείες-Τι πρέπει να ξέρουν οι γονείς
- Λοίμωξη από σταφυλόκοκκο – Πώς θα την αναγνωρίσετε
- Στη ζωή, μετράνε οι παρόντες στην πράξη κι όχι στα λόγια
- Τελευταία Νέα Newsitamea.gr
- Ρεβύθια: Οι πλούσιες θρεπτικές τους ιδιότητες και προτάσεις μαγειρέματος
- Βία είναι να δουλεύεις 10 με 12 ώρες για 700 ευρώ και να μην τολμάς να πεις κουβέντα
- Υπέρταση: 14+1 τρόποι να την αποφύγετε
- Αυξήσεις έως 150 ευρώ για 700.000 συνταξιούχους και αναδρομικά 10 μηνών στις επικουρικές
- Ειδική Αγωγή: «Στον αέρα» πάλι οι αποζημιώσεις για τις θεραπείες-Τι πρέπει να ξέρουν οι γονείς
- Αντικαπνιστικός νόμος: Βγήκε η απόφαση – Αυτά είναι τα τσουχτερά πρόστιμα και αναλυτικοί πίνακες
- Στη ζωή, μετράνε οι παρόντες στην πράξη κι όχι στα λόγια
- Λοίμωξη από σταφυλόκοκκο – Πώς θα την αναγνωρίσετε
- Από ΧΑΠ πάσχουν πάνω από 500 χιλιάδες Έλληνες και οι μισοί δεν το γνωρίζουν
- Γιατί αυξάνονται τα αυτοάνοσα στις μέρες μας;
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στέφανος Μιχαήλ: Οι προσωπικές αποκαλύψεις του ηθοποιού στον Μουτσινά (video)
- Παπαρήγα: Είναι μια αναθεώρηση για δημιουργία αυταπατών και ηθικοποίησης του πολιτικού συστήματος
- Κυριάκος Μητσοτάκης σε περιφερειάρχες: "Δείξτε αλληλεγγύη προς τα νησιά για το προσφυγικό"
- Κατερίνη, αυτοκτονία ή ατύχημα; Αναπάντητα τα ερωτήματα για την τραγωδία με μάνα και κόρη
- Μειώθηκαν οι ακάλυπτες επιταγές στο δεκάμηνο Ιανουαρίου – Οκτωβρίου 2019
- Στέφανος Τσιτσιπάς: Τραγούδησε το «Ι' m so excited» αγκαλιά με το τρόπαιο [vid]
- Η εταιρεία που θέλησε να επενδύσει στο ελληνικό ποδόσφαιρο αλλά αποχώρησε… τρέχοντας
- Ήττα για τον ουραγό Απόλλωνα Πόντου από τον ΠΑΣ στα Γιάννενα- Η βαθμολογία
- Τασούλας: Με ευθύνη του ΣΥΡΙΖΑ χάθηκε η φιλοδοξία για ριζική αναθεώρηση του Συντάγματος
- Προκριματικά Euro 2020, Ελλάδα-Φινλανδία: Θέλει φινάλε με θετικό πρόσημο