Χριστουγεννιάτικο γλυκό ψυγείου

Του Άκη Πετρετζίκη

Για το crumble

250 γρ. ψωμί για τοστ, τριμμένο125 γρ. ζάχαρη καστανή100 γρ. βούτυρο, λιωμένοξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι1 πρέζα γαρίφαλο1 πρέζα μοσχοκάρυδο1/2 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη1/2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

Για τη γέμιση

320 γρ. κρέμα γάλακτος 35%250 γρ. ζαχαρούχο γάλα125 γρ. τυρί κρέμαξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι1/2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη1 πρέζα γαρίφαλο1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας20 γρ. βρώσιμα κονφετί

Για τη σύνθεση

80 γρ. βούτυρο50 γρ. μέλι20 γρ. βρώσιμα κονφετί

Για το crumble

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.Βάζουμε σε ένα μπολ το ψωμί του τοστ, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, την κανέλα, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15 λεπτά.Ανακατεύουμε το crumble και ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη γέμιση

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει. Η κρέμα θα αρχίζει να πήζει σιγά-σιγά και στην αρχή θα πάρει την υφή ενός αραιού γιαουρτιού. Προσοχή! Δεν την ανακατεύουμε παραπάνω γιατί θα κόψει.Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και μεταφέρουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ.Βάζουμε μέσα στον κάδο του μίξερ το ζαχαρούχο γάλα, το τυρί κρέμα, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρίφαλο, το εκχύλισμα βανίλιας, και χτυπάμε με το σύρμα στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τη σαντιγί, τα βρώσιμα κονφετί, και ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα προσέχοντας να μη χάσουμε όγκο από τη σαντιγί.Εάν το μείγμα δεν έχει αφρατέψει, βάζουμε τον κάδο ξανά στο μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.

Για τη σύνθεση

Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το μέλι, και αφήνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ.Προσθέτουμε το crumble και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.Στρώνουμε σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20×20 εκ. μια διαφανή μεμβράνη και βάζουμε το μισό crumble.Προσθέτουμε όλη τη γέμιση, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο crumble, και βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει το μείγμα.Πασπαλίζουμε με τα βρώσιμα κονφετί, κόβουμε σε κομμάτια, και σερβίρουμε.

The post Χριστουγεννιάτικο γλυκό ψυγείου appeared first on zarpanews.gr.