Παστίτσιο με μανιτάρια & λιαστή ντομάτα
16:21 13/11/2013
- Πηγή: Παραπολιτικά
Για 4-6 άτομα
Προετοιμασία: 40´ μαγείρεμα: 35´ ψήσιμο: 50´ αναμονή: 50´
Κόστος: €4,30 η μερίδα
Υλικά
500 γρ. χοντρά μακαρόνια (για παστίτσιο)
Για τον κιμά: 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (από κιλότο ή ποντίκι*) • 400 γρ. χοιρινός κιμάς • 100 γρ. βασιλομανίταρα (πορτσίνι), αποξηραμένα • 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο • 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα • 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη • 2 μεγάλες ντομάτες (περίπου 450 γρ.), ψιλοκομμένες • 8 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες • 2 κ.σ. φρέσκο
Για την μπεσαμέλ: ½ φλ. βούτυρο ή μαργαρίνη • ½ φλ. αλεύρι • 2½ φλ. γάλα, χλιαρό • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο • αλάτι & πιπέρι • ½ φλ. τυρί μετσοβόνε, τριμμένο
Εκτέλεση
Μακαρόνια: Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα σουρώνουμε και τα στρώνουμε σε ένα βαθύ ταψί.
Κιμάς: Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνουμε τα βασιλομανίταρα, τα σκεπάζουμε με χλιαρό νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει. Ρίχνουμε τις ντομάτες (φρέσκες και λιαστές), τον βασιλικό, τα βασιλομανίταρα, το λάδι τρούφας, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε. Βράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να απορροφηθούν τα περιττά υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε το αβγό και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε.
Μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα, για 4-5 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς το αλεύρι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις). Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά στο ταψί (πάνω από τα μακαρόνια). Περιχύνουμε με την μπεσαμέλ και στρώνουμε με την κουτάλα ώστε να πάει παντού (ομοιόμορφη στρώση). Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνουμε να κρυώσει 10-15 λεπτά.
Tip
Αν δεν έχετε ή δεν σας αρέσει το μετσοβόνε, αντικαταστήστε το με κεφαλοτύρι, παρμεζάνα ή ρεγκάτο.
* Ο κιμάς από κιλότο ή ποντίκι είναι κατάλληλος για μπιφτέκια, κεμπάπ και άλλες παρασκευές που συνδυάζουν δύο είδη κιμά (μοσχάρι-αρνί, μοσχάρι-χοιρινό) καθώς είναι από τα πιο άπαχα μέρη του μοσχαριού και ισορροπούν τη λιπαρότητα του αρνίσιου ή του χοιρινού κιμά αντίστοιχα. Μπορούν, ωστόσο, να αντικατασταθούν με κιμά από λάπα, ο οποίος έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λίπος.
Keywords
ντοματα, μανιταρια, παστιτσιο, μακαρονια, μπολ, χοιρινο, μοσχαρι, αρνι, φωτια, ντοματες, λιαστες ντοματες, μπιφτεκια, μπεσαμελ, ελαιολαδο, αλατι, γαλα, υγρα, κεμπαπ, κιμας, λαδι, μπολ, νερο, πιπερι, ποντικι, πρεζα, συνεχεια, σκορδο, ταψι, τυρι, ψησιμο, ειδη, λιπος
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Που χάθηκε το "¨τολμηρό" κορίτσι; Ας θυμηθούμε κάποιες εμφανίσεις της! Προσοχή...προκαλεί εγκεφαλικά [photos]
- Γκάφα της Eurobank!
- Αλλαγές στη θεραπεία της υψηλής χοληστερόλης
- Θεσσαλονίκη: Κρατούσε φυλακισμένη την τυφλή αδερφή της για να παίρνει τα λεφτά της!
- Ν. Νικολόπουλος: "Σε ανασφάλεια 577.000 επαγγελματοβιοτέχνες"
- Πού θα χτυπήσει τις επόμενες ώρες το νέο κύμα κακοκαιρίας
- «Οι απολύσεις γιατρών είναι δική μου απόφαση, δε θα μου πάρει τη δόξα ο Τόμσεν»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Παραπολιτικά
- Γκάφα της Eurobank!
- Πού θα χτυπήσει τις επόμενες ώρες το νέο κύμα κακοκαιρίας
- Εγκαινιάστηκε το «Paschalis art house» στην Μακρινίτσα Πηλίου (ΦΩΤΟ)
- Επιστροφή Σπήλιου Σπηλιωτόπουλου με επιστολή-φωτιά!
- Μια εκπληκτική ταινία μικρού μήκους για τη Σαντορίνη! (VIDEO)
- Οι Ανεξάρτητοι Έλληνες απαντούν σε δημοσίευμα των ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΩΝ
- Η Φώφη ξεσπάθωσε στη Βουλή: Κανείς δεν θέλει λουκέτο στα ΕΑΣ
- Παστίτσιο με μανιτάρια & λιαστή ντομάτα
- Παρουσία του Βαρβιτσιώτη το άνοιγμα των κιβωτίων στο "Νουρ Μ" (VIDEO)
- Τελευταία Νέα Παραπολιτικά
- Παστίτσιο με μανιτάρια & λιαστή ντομάτα
- Επιστροφή Σπήλιου Σπηλιωτόπουλου με επιστολή-φωτιά!
- Γκάφα της Eurobank!
- Ο Μαριάς ενημερώνεται για το ... παρασκήνιο αναταράξεων στους ΑΝΕΛ
- Μια εκπληκτική ταινία μικρού μήκους για τη Σαντορίνη! (VIDEO)
- Πού θα χτυπήσει τις επόμενες ώρες το νέο κύμα κακοκαιρίας
- Μαρίν Λεπέν: "Δεν έχει θέση μαζί μας η Χρυσή Αυγή"
- Ξανά στην επιφάνεια σενάρια συνεργασίας ΝΔ-ΑΝΕΛ;
- Ποιοι φέρνουν στην επιφάνεια σενάρια συνεργασίας ΝΔ-ΑΝΕΛ;
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κακοποίησαν τυφλή ηλικιωμένη, για ν΄αρπάξουν την περιουσία της
- Ομάδα ευρωσκεπτικιστών σχεδιάζουν να δημιουργήσουν Λεπέν και Βίλντερς
- Τρεις συλλήψεις για παράνομο τζόγο στο Κερατσίνι
- Φοιτητές του Πανεπιστημίου Κύπρου και του ΤΕΠΑΚ στις Βρυξέλλες
- Κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο.
- ΓΑΠ: Φύτεψε δέντρο μαζί με τη... γλάστρα!
- Αθώοι τρεις ναυτικοί για την οικολογική καταστροφή από το ναυάγιο του Prestige
- Επάνοδο της ΔΗΜΑΡ στην κυβέρνηση προτείνει η Ντόρα Μπακογιάννη
- Επίσκεψη Κέμπινεν στο Κέντρο Τύπου της Γενικής Γραμματείας Ενημέρωσης και Επικοινωνίας
- Αυτοί είναι οι 10 προορισμοί που... αξίζουν τα λεφτά σας!