Αγριογούρουνο κοκκινιστό από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.

2 κιλά αγριογούρουνο, μπούτι μόνο, χωρίς κόκαλαΓια τη μαρινάδα2 κρεμμύδια, ξερά3 σκ. σκόρδο500 γρ. κρασί κόκκινο100 γρ. ελαιόλαδο3 φύλλα δάφνης1 κ.σ. κόκκους πιπεριού1 κ.γ. κύμινο, σε σπόρους1 κ.γ. κόκκους μπαχάρι50 γρ. μέλιξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλιχυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι1 στικ κανέλα2 κ.σ. πελτέ ντομάτας400 γρ. ντομάτα κονκασέ1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλικήαλάτιΓια το σερβίρισμα

500

γρ. μακαρόνια, τρυπητά Νο.3, βρασμένα
ρίγανη, φρέσκια, ψιλοκομμένη

Μέθοδος Εκτέλεσης

TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.

Κόβουμε το αγριογούρουνο σε μεγάλα κομμάτια 5-6 εκατοστά.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε σε κομμάτια τα κρεμμύδια και τα σκόρδα (2-3 εκατοστά).Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αγριογούρουνο, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, το κρασί, το ελαιόλαδο, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους από το πιπέρι, το κύμινο, το μπαχάρι, το μέλι, το ξύσμα και τον χυμό από το πορτοκάλι και το ξύλο κανέλας.Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε μέσα στο ψυγείο για 12 ώρες.Μόλις το βγάλουμε από το ψυγείο το σουρώνουμε και κρατάμε όλη την μαρινάδα στην άκρη.Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το κρέας μαζί με τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρει το κρέας ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ντομάτα κονκασέ, τη ζάχαρη, αλάτι, και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.Σβήνουμε με τη μαρινάδα και μεταφέρουμε όλα τα υλικά, από το τηγάνι, μέσα σε μία γάστρα.Ψήνουμε στον φούρνο για 3,5 ώρες.Σερβίρουμε με τα βρασμένα μακαρόνια και φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη.

Δείτε και άλλες συνταγές στο https://akispetretzikis.com/

The post Αγριογούρουνο κοκκινιστό από τον Άκη Πετρετζίκη appeared first on iHunt.