Βασίλης Καλλίδης: Μοσχαράκι ψητό φούρνου με λαχανικά εποχής!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Μοσχαράκι ψητό φούρνου με λαχανικά εποχής! Δείτε πως θα φτιάξετε το τέλειο αυτό φαγητό.

Υλικά:

2,5 κιλά μοσχάρι, στήθος

5-6 σκελίδες σκόρδο

1/3 φλ. Βαλσάμικο ξίδι με ρόδι ΠΑΝ

1 φλ. κόκκινο κρασί

αλάτι και πιπέρι

Για τη σαλάτα:

2 καρότα

1

1 κουνουπίδι

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια

4-5 μικρά παντζάρια

2 πιπεριές κίτρινες

10 πατατούλες μικρές

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1/3 φλ. Βαλσάμικο ξίδι με ρόδι ΠΑΝ

χυμός από 1 ρόδι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Τρυπάμε το μοσχάρι με ένα μαχαιράκι και μπήγουμε μέσα τα σκόρδα.

Το βάζουμε σε ένα μπολ και περιχύνουμε με το ξύδι και το κρασί.

Αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο και την επόμενη το στραγγίζουμε, το σκουπίζουμε καλά και το αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε στον φούρνο, σε ένα πυρέξ με 2-3 φλυτζάνια νερό και το ψήνουμε αρχικά στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά και στη συνέχεια στους 190 για τρεις ώρες.

Προσέχουμε να μην στεγνώσει το ταψί και να έχει πάντα τα ελάχιστα υγρά.

Βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και το κόβουμε σε φέτες.

Αραδιάζουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, τα αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ξύδι, τον χυμό από το ρόδι και το λάδι μαζί με λίγο αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα λαχανικά σε μια πιατέλα.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: