Βασίλης Καλλίδης: Φιλετάκια από από μπούτι κοτόπουλου με μαρινάδα λεμονιού και Μπροκολο ατμού με σκόρδο και σουσάμι!

Φιλετάκια από από μπούτι κοτόπουλου με μαρινάδα λεμονιού

Υλικά:

6 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου

1 φλ λευκό κρασί

ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κ.σ. βούτυρο

5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. αλεύρι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε τα φιλετάκια με το κρασί, το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια, τα αλευρώνουμε και τα ροδίζουμε ελαφρά στο βούτυρο και το ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και

το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.

Σβήνουμε με τη μαρινάδα και προσθέτουμε τα φετάκια λεμονιού. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Τελευταία στιγμή δένουμε τη σάλτσα με το κορν φλάουρ αραιωμένο σε 1/3 φλ νερό αν τη θέλουμε πιο δεμένη.

Μπροκολο ατμού με σκόρδο και σουσάμι

Υλικά:

2 μπρόκολα σε μπουκετάκια

2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα μπρόκολα πάνω από βραστό νερό, σε ένα σουρωτήρι, για 4-5 λεπτά, μέχρι δηλαδή να ατμιστούν. Τα κρυώνουμε με τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να σουρώσουν.

Σοτάρουμε τα φουντάκια σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε απαλά για 2-3 λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: