Πανεύκολο κριθαρότο με λαχανικά!

Σήμερα σας έχουμε μια φανταστική συνταγή με την υπογραφή του Αντώνη Πανταζή.

Πρόκειται για ένα Πανεύκολο κριθαρότο με λαχανικά! που σίγουρα θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους, ιδανική πρόταση για τις μέρες της νηστείας.

Ακολουθούν τα υλικά, η εκτέλεση και το βίντεο παρασκευής του.

Υλικά:

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη

1 καρότο ψιλοκομμένο ( μικρό κύβο)

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 μικρό κολοκύθι ψιλοκομμένο (μικρό κύβο)

2 φλτζ κριθαράκι

γύρω στα 250 γρ

5 φλτζ νερό ή ζωμό λαχανικών

1 λεμόνι

1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1/4 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, τις πιπεριές και 2 πρέζες αλάτι και ανακατεύουμε λίγο μέχρι να μαλακώσουν.

Μετά προσθέτουμε το κολοκύθι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε 2 λεπτά, μέχρι δηλαδή να γυαλίσει.

Προσθέτουμε 2 κούπες νερό περίπου, μέχρι να καλύψουμε όλο το κριθαράκι, και ανακατεύουμε μέχρι να πιει όλο το νερό. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο νερό ( για καλύτερο αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε μια ξύλινη κουτάλα και ανακατεύουμε από την μέση της κατσαρόλας προς τα έξω η ξύνουμε ελαφρά τον πάτο της κατσαρόλας σε περίπτωση μου μας πιάσει το κριθαράκι από κάτω).

Αφού έχουν αρχίσει να φεύγουν τα πολλά υγρά και λίγο πριν στεγνώσει τελείως σβήνουμε την φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό από ένα λεμόνι, πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό, λίγο αλάτι προαιρετικά -δοκιμάζουμε πρώτα- και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με λίγο μαϊντανό η άνηθο από πάνω.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Faysbook.gr (@faysbookgr)

Μια ματιά ακόμα: Σοκολατένιες μπουκίτσες με τέσσερα μόνο υλικά!