Συνταγή: Σολωμός στη λαδόκολλα με πολύχρωμες φακές

Μία φανταστική συνταγή από την Αργυρώ: Σολωμός στη λαδόκολλα με πολύχρωμες φακές. Σούπερ φουντ, ωμέγα 3 και καλά λιπαρά συνυπάρχουν σε αυτό που το γεύμα που θα σας δώσει ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Για το σολωμό

2 φιλέτα φρέσκο σολωμό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγες λεπτοκομμένες φέτες φινόκιο
λίγο άνηθο
χυμό και ξύσμα λεμονιού
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αντικολλητικό χαρτί ψησίματος

Για τις πολύχρωμες φακές

1 φλ. βρασμένη ψιλή φακή
1/2 φλ. κινόα βρασμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φρ. κρεμμύδια
1 κόκκινη

πιπεριά
λίγο ψιλοκομμένο φινόκιο
2 τριμμένα καρότα
λίγο ρόδι καθαρισμένο
λίγο καλαμπόκι βρασμένο
λίγο άνηθο και μαϊντανό

Για το ντρέσινγκ μουστάρδας

1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
χυμό από 1/2 λεμόνι
χυμό από 1/2 πορτοκάλι
αλάτι

Για το σολωμό στη λαδόκολλα
Βάζουμε στη λαδόκολλα τα φιλέτα του σολωμού με την πέτσα να ακουμπάει στη λαδόκολλα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σφραγίζουμε το πακέτα.

Βάζουμε σε ταψί τα πακέτα με το σολωμού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για περίπου 20′, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου.

Για τις φακές
Ενώνουμε όλα τα υλικά για τις πιρουνάτες φακές σε ένα μπολ και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Για το ντρέσινγκ
Χτυπάμε με σύρμα όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια πυκνή υφή.

The post Συνταγή: Σολωμός στη λαδόκολλα με πολύχρωμες φακές appeared first on Όμορφα Μυστικά της Βίκυς Χατζηβασιλείου.