Κρεατόπιτα χωριάτικη

ΥλικάΑρνί 1 κιλόΧοιρινό 1 κιλόΡύζι 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΝτοματάκια αποφλοιωμένα 1 κονσέρβαΣκόρδο 3-4 σκελίδες ψιλοκομμένοΚρεμμύδι ξερό 1 τεμ.ψιλοκομμένοΦέτα 150 γρ.τριμμένηΚεφαλογραβιέρα 150 γρ.τριμμένηΦύλλο δάφνης 1 τεμ.Μαϊντανός 1/2 ματσάκιΜπαχάρι κόκκους 2-3 κόκκουςΛευκό κρασί 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΑυγά 3 τεμ.χτυπημέναΕλαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΑλάτι -πιπέρι Νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέαςΧειροποίητο φύλλο βλέπε αντίστοιχη συνταγήΟδηγίες

Ξεκοκαλίζουμε τα κρεατικά μας, τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Τα κόκαλα δεν τα πετάμε και τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα

με νερό ίσα που να τα σκεπάζει, γιατί χρειαζόμαστε το ζουμί τους. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρέας, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το νερό να το σκεπάσει , την δάφνη, το μπαχάρι, την ντομάτα και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφού βράσει το κρέας, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρέας. Προσθέτουμε το ρύζι , τα τυριά τα οποία τα έχουμε τρίψει και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης. Προσθέτουμε 2 περίπου φλυτζάνια από το ζουμί από τα κόκαλα που βράσαμε και ανακατεύουμε. Φτιάχνουμε τα χειροποίητα φύλλα (βλέπε αντίστοιχη συνταγή). Αφού έχουμε φτιάξει τα φύλλα, στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί 2 φύλλα κάτω, προσθέτουμε το μείγμα από το κρέας, σκεπάζουμε με άλλα 2 φύλλα λαδωμένα και τα ραντίζουμε με νερό. Γυρνάμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα γύρω γύρω σαν κοτσίδα, ραντίζουμε πάλι με νερό και χαράζουμε ελαφρώς την πίτα σε τετράγωνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 90 λεπτά ανάλογα και τον φούρνο μας. Σερβίρεται ζέστη.

The post Κρεατόπιτα χωριάτικη appeared first on Chefoulis.