Κέικ με καρότο και πορτοκάλι

ΥλικάΑλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3 1/2 φλυτζάνια του τσαγιούΖάχαρη 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΠορτοκάλι 1 το ξύσμα και τον χυμό τουΣόδα μαγειρικής 1 κουταλάκι του γλυκούΕλαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι τσαγιούΚαρότα 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού τριμμέναΚονιάκ 1 ποτήρι του λικέρΑλάτι μια πρέζαΚουβερτούρα 4 κουταλιές της σούπας τριμμένηΆχνη ζάχαρη για πασπάλισμαΟδηγίες

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον τρίφτη, τα στύβουμε και τα βάζουμε να στραγγίξουν. Πλένουμε το πορτοκάλι, το ξύνουμε για να κρατήσουμε το ξύσμα του και τ0 στύβουμε. Σε μεγάλο μπολ

βάζουμε το ελαιόλαδο με την ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ.Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού,την σόδα μαγειρικής, το ξύσμα πορτοκαλιού, σιγά σιγά το αλεύρι και το αλάτι,την κουβερτούρα και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ να ενωθούν τα υλικά, ρίχνουμε και το κονιάκ ενώ προς το τέλος προσθέτουμε το τριμμένο καρότο. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Αλείφουμε μια φόρμα για κέικ με λίγο ελαιόλαδο, την αλευρώνουμε με λίγο αλεύρι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στην κάτω αντίσταση για 15 λεπτά ενώ στην συνέχεια ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει,το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη. Σερβίρεται ζεστό αλλά και κρύο.

* Για να καταλάβουμε αν είναι έτοιμο μπορούμε να το τρυπήσουμε σε ένα σημείο με ένα μαχαίρι κι αν η λεπίδα του μαχαιριού βγει καθαρή (μόνο με υδρατμούς) είναι έτοιμο.

The post Κέικ με καρότο και πορτοκάλι appeared first on Chefoulis.