Γιατί η μοσχαρίσια μπριζόλα μου είναι τόσο σκληρή;
Στη χώρα μας δεν έχουμε παράδοση παραγωγής μοσχαρίσιου – βοδινού κρέατος και για αυτόν κυρίως το λόγο δεν γνωρίζουμε να το μαγειρέψουμε σωστά. Εκτός απο τα παραδοσιακά μαγειρευτά κατσαρόλας, όπου έτσι και αλλιώς το πολύωρο ψήσιμο είναι προαπαιτούμενο, εμείς οι Έλληνες δεν έχουμε μάθει να παρασκευαζουμε και να τρώμε σωστά ένα κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος.
Το πρόβλημα ξεκινάει απο το χασάπη μας. Το μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να σητέψει απο 15 εώς 20 ημέρες. Στο χασάπικο φτάνει 3-5 ημέρες μετά τη σφαγή και εμείς το περνούμε το πολύ μια με τρεις μέρες αργότερα. Eφόσον το αγοράσουμε, και φυσικά δεν
Η λύση:
1) Προσπαθούμε, μετά απο συνεννόηση με το χασάπη μας, να πάρουμε όσο το δυνατόν πιο σητεμενο κρέας.
2) Μαρινάρουμε το κρέας μας. Μια καλή μαρινάδα θα ήταν σπορέλαιο, μπαχαρικά και μυρωδικά της αρεσκείας μας με διαρκεία εώς τρεις μέρες . (Όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο).
3) Και τώρα ο πολύπαθος βαθμός ψησίματος. Είναι κατανοητή η δυσκολία του ανθρώπου που έχει συνηθίσει να τα τρώει όλα καλοψημένα, να γευτεί μια όμορφη και ζουμερή (medium-rare) κόντρα μοσχαρίσια μπριζόλα. Κάθε αρχή και δύσκολη, αλλά πιστέψτε με η γευστική εμπειρία είναι ανεκτίμητη. Για αυτό ξεκινήστε με ένα (medium-well) μπριζολάκι και σταδιακά κατεβείτε στο επίπεδο ψησίματος της αρεσκείας σας.
Αν δεν μπορείτε, σας παρακαλώ…επιλέξτε χοιρινό!
Κωνσταντίνος Παπασταμάτης
Chef
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Ο δολοφόνος της Ναταλίας Βουτσινά ομολογεί: Έστησα καρτέρι και την μαχαίρωνα μέχρι να πεθάνει
- Πρωτοσέλιδα: Αντίο συντάξεις από το 2016
- Γιατί η μοσχαρίσια μπριζόλα μου είναι τόσο σκληρή;
- 6,7, και 8 Δεκεμβρίου: Φιλανθρωπικό Bazaar για τα παιδιά από τον Όμιλο Folli Follie
- [LIFESTYLE] Ελένη Μενεγάκη-Γιάννης Λάτσιος: Πήγαν ξανά στο αστυνομικό τμήμα
- Τι έλεγε ο Σφακιανάκης στον Μπογδάνο για την Χρυσή Αυγή πριν μερικούς μήνες!
- Μάθε τι δουλειά κάνει ο σύντροφος της Ζαρίφη
- Ετήσιες Προβλέψεις Αριθμολογίας 2014 – Αριθμός 3
- Έλλη Κοκκίνου: «Έχω κουραστεί, για να κάνω ένα δεύτερο παιδί»
- Ετήσιες Προβλέψεις Αριθμολογίας 2014 – Αριθμός 1
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις That’s Life
- Τελευταία Νέα That’s Life
- Γιατί η μοσχαρίσια μπριζόλα μου είναι τόσο σκληρή;
- Ήρθαν τα Χριστούγεννα: δείτε τη φετινή χριστουγενιάτικη κάρτα της οικογένειας Kardashian
- Χριστούγεννα σαν Παραμύθι στo εκπτωτικό χωριό
- Η ρουτίνα ομορφιάς της Scarlett Johansson
- 7 απλά, καθημερινά βήματα για γρήγορη απώλεια βάρους
- H κοντή καρό φούστα: Το μαθητικό look στην πιο θηλυκή μορφή του
- Σούπα με μπρόκολο και τυρί
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- [SHOWBIZ] Ο Σρόιτερ μίλησε στον Θέμο για τον γάμο του με την Αιγινίτη!
- Τα κόκκινα κραγιόν στο θέατρο Κιβωτός
- Μενεγάκη - Λάτσιος: Γιατί βρέθηκαν στο αστυνομικό τμήμα;
- Media: "Τα Καρντάσιανς": Τι νούμερα "χτύπησαν" αφήνοντας πίσω τους τους... απέναντι;
- Media: Η φύση σβήνει ένα ολόκληρο χωριό από τον χάρτη
- Showbiz: Θύμα τροχαίου ο Γιώργος Παπαδόπουλος! Πως είναι η κατάσταση της υγείας του;
- Όταν οι γυναίκες φοράνε το ανδρικό σακάκι
- Εσύ, έβγαλες την DOCA club card;
- Παραδοσιακές τεχνικές για να βρούμε την αγάπη αυτά τα Χριστούγεννα!
- Ετήσιες Προβλέψεις Αριθμολογίας 2014 – Αριθμός 9