Κανελόνια με σπανάκι

Από τον Μπάμπη Αποστολίδη

Για τη γέμιση

- 2 ματσάκια σπανάκι

- 1 κρεμμύδι

- 1/2 κεσεδάκι τυρί κρέμα (150γρ)

- 2 κ.σ παρμεζάνα

- 1 κουτί κανελόνια

- Για τη σάλτσα

- 2 κονσέρβες ντοματάκια ψιλοκομμένα

- 1 σκελίδα σκόρδο

- 1 κ.σ κρασί

- ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Αντί για μπεσαμέλ

- 1/2 κεσεδάκι τυρί κρέμα (150γρ)

- 4 κουταλιές σούπας γάλα

- μοσχοκάρυδο

- παρμεζάνα

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σπανάκι μέχρι να μαραθούν. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα

Ψήνουμε τη σάλτσα βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Όταν ψηθεί η ντομάτα τη στρώνουμε σε ένα πυρέξ.

Γεμίζουμε ένα-ένα τα κανελόνια με τη γέμιση και τα βάζουμε πάνω στη ντομάτα.

Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το γάλα και το μοσχοκάρυδο. Το ρίχνουμε πάνω από τα κανελόνια και τελειώνουμε με την παρμεζάνα. Τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 30 λεπτά.