Το πιο νόστιμο και αφράτο κέικ σοκολάτας με δαμάσκηνα!

Αυτό είναι το πιο νόστιμο και αφράτο κέικ σοκολάτας με δαμάσκηνα που θα φτιάξεις σήμερα και κάθε φορά που νιώθεις ότι θέλεις να μπεις στην κουζίνα για να φτιάξεις κάτι γλυκό!

Τα δαμάσκηνα είναι γλυκά και είναι απ’ τα φρούτα εκείνα με τα πολλά θρεπτικά οφέλη για τον οργανισμό. Τα τρώμε είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα ως το ιδανικό σνακ για τη δουλειά και τώρα ήρθε η ώρα να βρουν τη θέση τους

στο καλύτερο κέικ σοκολάτας που έχεις δοκιμάσει!

Τι θα χρειαστείς για το κέικ σοκολάτας με δαμάσκηνα;

Για το κέικ:

30 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα1/4 φλιτζάνι Grand Marnier1 1/4 φλιτζάνια νερό1 στικ κανέλας1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο200 γρ. σκούρα σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη2 μεγάλα αυγά2 κουταλιές του γλυκού βανίλια1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι2 1/4 κουταλάκι του γλυκού baking powder1/3 φλιτζάνι κακάο

Για τη γκανάζ σοκολάτας:

120 γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα2 κουταλιές της σούπας βούτυροαλάτιΠώς θα φτιάξεις το κέικ σοκολάτας με δαμάσκηνα;Συνταγή:Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε στο ταψάκι που θα χρησιμοποιήσουμε λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, το Grand Marnier, το νερό και το στικ κανέλας.Σιγοβράζουμε τα υλικά μέχρι τα δαμάσκηνα να μαλακώσουν για περίπου 10 – 15 λεπτά. Μόλις τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα, τα βγάζουμε απ’ το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε στο πλάι.Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το νερό που βράσαμε τα δαμάσκηνα, το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η σοκολάτα.Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μεταξύ τους μέχρι να συνδυαστούν.Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά.Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder και το κακάο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα με τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να συνδυαστούν.Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο μείγμα μας και ανακατεύουμε όλα τα συστατικά μεταξύ τους.Ρίχνουμε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήνουμε το κέικ στον φούρνο για 55-60 λεπτά.Αφαιρούμε το κέικ απ’ τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.Για τη γκανάζ σοκολάτας, λιώνουμε τη σοκολάτα, το βουτυρόγαλα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αφήνουμε τη γκανάζ στη συνέχεια να κρυώσει και την απλώνουμε πάνω απ’ το κέικ με μια σπάτουλα.Ρίχνουμε πάνω απ’ το κέικ λίγες νιφάδες αλατιού και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!Διαβάστε ακόμη:

Pound Cake: Η πιο εύκολη συνταγή για να φτιάξεις το κλασικό κέικ

Photo: flourishingfoodie.com

Το άρθρο Το πιο νόστιμο και αφράτο κέικ σοκολάτας με δαμάσκηνα! εμφανίζεται στο iPop.