Σαλάτα με λαχανικά για να συνοδέψεις τα κόκκινα αυγά από το Πασχαλινό τραπέζι

Κάθε χρόνο το Πάσχα τα κόκκινα αυγά έχουν την τιμητική τους στο Πασχαλινό τραπέζι. Ωστόσο πάντα φτιάχνουμε μερικά παραπάνω και κατά συνέπεια τις περισσότερες φορές περισσεύουν. Ένας έξυπνος τρόπος να αξιοποιήσεις τα κόκκινα αυγά που σου έμειναν είναι να τα συνοδέψεις με μία σαλάτα λαχανικών με ξύδι! Όχι μόνο θα σου δώσει λύση και δε θα σου περισσέψουν αλλά θα προσθέσουν

και ένα πιάτο υψηλής διατροφικής αξίας στο Πασχαλινό σου τραπέζι, αποφεύγοντας τις περιττές θερμίδες με εκλεπτυσμένες γευστικές επιλογές!

Τι θα χρειαστείς για τη σαλάτα λαχανικών2 μελιτζάνες4 κολοκύθια2 κόκκινα αυγά1 σκελίδα σκόρδο5-6 φύλλα φασκόμηλουμισό ποτήρι ξύδιμισό ποτήρι νερόλίγο λάδιΑλάτιΠιπέριΠώς θα φτιάξεις τη σαλάτα λαχανικώνΚαθαρίζουμε και πλένουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκιαΤα ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα τηγανίζουμε σε λάδιΌταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας προσθέτοντας αλάτιΣτην συνέχεια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι με 2 κουταλιές της σούπας λάδιΠροσθέτουμε το φασκόμηλο, το ξύδι και μισό ποτήρι νερόΒράζουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και πιπέριΚαθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε φέτεςΈπειτα βάζουμε τα λαχανικά σε ένα πιάτο, περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα και τοποθετούμε από πάνω τα βραστά αυγά

Μπορείς να το αφήσεις στο ψυγείο να παγώσει όπως επίσης (αν είσαι της υγιεινής κουζίνας) μπορείς να δοκιμάσεις τη συνταγή με βραστά λαχανικά!

Καλά απόλαυση!

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News

Το άρθρο Σαλάτα με λαχανικά για να συνοδέψεις τα κόκκινα αυγά από το Πασχαλινό τραπέζι εμφανίζεται στο iPop.