Καρμπονάρα με πράσα και λεμόνια

ΥλικάΧοντρό αλάτι και πιπέρι6 φέτες μπέικον, κομμένες σταυρωτά στα 44 πράσα3/4 κιλό μακαρόνια βίδες2 μεγάλα αυγά1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού1 κ.σ. χυμό λεμονιού1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανούΕκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αφήνουμε το νερό να βράσει αφού προσθέτουμε αλάτι.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει τραγανό, 8 έως 10 λεπτά. Ύστερα

μεταφέρουμε το μπέικον σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει.

Από τα πράσα χρειαζόμαστε τα μέρη με το λευκό χρώμα κυρίως και λίγο από το υπόλοιπο. Αφού τα ψιλοκόψουμε τα βάζουμε στο τηγάνι για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πριν βγάλουμε τα ζυμαρικά από το νερό, όταν βράσουν, κρατάμε σε ένα μπολάκι μια κούπα από το νερό.

Στο μπολ αυτό προσθέτουμε τα αυγά, την παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό από λεμόνι και να ανακατεύουμε όλα μαζί.

Αφού στραγγίξουμε τα ζυμαρικά αμέσως προσθέτουμε το μείγμα των αυγών, μαζί με το μπέικον, τα πράσα και το μαϊντανό.

Προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται και την παρμεζάνα. Αν θέλουμε στο σερβίρισμα προσθέτουμε και άλλη παρμεζάνα.

The post Καρμπονάρα με πράσα και λεμόνια appeared first on iPop.