Ανακάλυψη μίας άγνωστης έκτης αίσθησης στη γεύση
18:37 30/6/2012
- Πηγή: 24wro
Μια έκτη αίσθηση στη γεύση, που μέχρι σήμερα...
ήταν άγνωστη, ανακάλυψαν οι Αμερικανοί επιστήμονες, μελετώντας διεξοδικά τη γλώσσα. Για πολλά χρόνια, οι επιστήμονες θεωρούσαν ότι... η ανθρώπινη γλώσσα μπορεί να ανιχνεύσει μόνο... τέσσερις βασικές γεύσεις: τη γλυκιά, την πικρή, την ξινή και την αλμυρή.
Το 2000 όμως εντοπίστηκαν ειδικοί κάλυκες που ανιχνεύουν μια πέμπτη γεύση, η οποία ονομάστηκε ουμάμι (umami). Η συγκεκριμένη γεύση περιγράφεται ως πικάντικη γεύση ζωμού ή κρέατος, που δίνει αίσθημα πληρότητας. Η νοστιμιά της οφείλεται
στο όξινο γλουταμινικό νάτριο το οποίο προστίθεται στα τρόφιμα ως βελτιωτικό γεύσης.
Η νέα, λιπαρή γεύση Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον-Σεν Λιούις, με επικεφαλής τις καθηγήτριες Νάντα Αμπουμράντ και Γιανίνα Πεπίνο εντόπισαν μια πρωτεΐνη στους γευστικούς κάλυκες της γλώσσας, ο οποίος αναγνωρίζει τα μόρια των λιπών. Η γευστική ευαισθησία διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο- ίσως αυτό εξηγεί γιατί μερικοί άνθρωποι καταναλώνουν ευκολότερα τροφές με λίπη. Ελπίδες για καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η ανακάλυψή αυτή θα συμβάλει στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Μάλιστα, όπως διαπίστωσαν μετά από σειρά μελετών, 2 στους 10 έχει ενός είδους «γονιδιακή ευαισθησία» στην παχυσαρκία. Πιο αναλυτικά, όπως διαπίστωσαν οι Αμερικανοί επιστήμονες, όσοι άνθρωποι διαθέτουν τον συγκεκριμένο υποδοχέα CD36 και μάλιστα σε μεγαλύτερες ποσότητες σε σχέση με άλλους, είναι οκτώ φορές πιο ευαίσθητοι στην παρουσία του λίπους σε σχέση με όσους έχουν το μισό CD36.
Η ύπαρξη ή όχι του υποδοχέα εξαρτάται από την μετάλλαξη ενός γονιδίου, που ρυθμίζει το CD36 και αυτό το γεγονός πιθανώς επηρεάζει -χωρίς οι άνθρωποι να το καταλαβαίνουν- τι είδους τροφές καταναλώνουν και σε ποιες ποσότητες. Προηγούμενες έρευνες σε πειραματόζωα είχαν δείξει ότι όταν αυτά τροποποιούνταν γενετικά, ώστε να μην διαθέτουν πλέον το γονίδιο της πρωτεΐνης CD36, τότε δεν έδειχναν πια προτίμηση στις λιπαρές τροφές. Μάλιστα τα ζώα που δεν παράγουν τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη, δε μπορούν να χωνέψουν εύκολα το λίπος.
ήταν άγνωστη, ανακάλυψαν οι Αμερικανοί επιστήμονες, μελετώντας διεξοδικά τη γλώσσα. Για πολλά χρόνια, οι επιστήμονες θεωρούσαν ότι... η ανθρώπινη γλώσσα μπορεί να ανιχνεύσει μόνο... τέσσερις βασικές γεύσεις: τη γλυκιά, την πικρή, την ξινή και την αλμυρή.
Το 2000 όμως εντοπίστηκαν ειδικοί κάλυκες που ανιχνεύουν μια πέμπτη γεύση, η οποία ονομάστηκε ουμάμι (umami). Η συγκεκριμένη γεύση περιγράφεται ως πικάντικη γεύση ζωμού ή κρέατος, που δίνει αίσθημα πληρότητας. Η νοστιμιά της οφείλεται
Η νέα, λιπαρή γεύση Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον-Σεν Λιούις, με επικεφαλής τις καθηγήτριες Νάντα Αμπουμράντ και Γιανίνα Πεπίνο εντόπισαν μια πρωτεΐνη στους γευστικούς κάλυκες της γλώσσας, ο οποίος αναγνωρίζει τα μόρια των λιπών. Η γευστική ευαισθησία διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο- ίσως αυτό εξηγεί γιατί μερικοί άνθρωποι καταναλώνουν ευκολότερα τροφές με λίπη. Ελπίδες για καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η ανακάλυψή αυτή θα συμβάλει στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Μάλιστα, όπως διαπίστωσαν μετά από σειρά μελετών, 2 στους 10 έχει ενός είδους «γονιδιακή ευαισθησία» στην παχυσαρκία. Πιο αναλυτικά, όπως διαπίστωσαν οι Αμερικανοί επιστήμονες, όσοι άνθρωποι διαθέτουν τον συγκεκριμένο υποδοχέα CD36 και μάλιστα σε μεγαλύτερες ποσότητες σε σχέση με άλλους, είναι οκτώ φορές πιο ευαίσθητοι στην παρουσία του λίπους σε σχέση με όσους έχουν το μισό CD36.
Η ύπαρξη ή όχι του υποδοχέα εξαρτάται από την μετάλλαξη ενός γονιδίου, που ρυθμίζει το CD36 και αυτό το γεγονός πιθανώς επηρεάζει -χωρίς οι άνθρωποι να το καταλαβαίνουν- τι είδους τροφές καταναλώνουν και σε ποιες ποσότητες. Προηγούμενες έρευνες σε πειραματόζωα είχαν δείξει ότι όταν αυτά τροποποιούνταν γενετικά, ώστε να μην διαθέτουν πλέον το γονίδιο της πρωτεΐνης CD36, τότε δεν έδειχναν πια προτίμηση στις λιπαρές τροφές. Μάλιστα τα ζώα που δεν παράγουν τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη, δε μπορούν να χωνέψουν εύκολα το λίπος.
Keywords
γευση, οφείλεται, νέα, συγκεκριμένο, επηρεάζει, Καλή Χρονιά, ξινη, ζωα, γεγονος, γλωσσα, ευκολα, επηρεάζει, ερευνες, μορια, οκτω, ουασιγκτον, οφείλεται, παχυσαρκια, πεμπτη, σεν, συγκεκριμένο, σειρα, γευσεις, λιπος
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Μας γέμισαν κάλπικα ευρώ
- Η τηλεθέαση της ημέρας
- [Μαγειρική] Σιροπιαστή σοκολατόπιτα
- ΚΕΡΔΙΣΤΕ 4 πακέτα 7 ήμερων οικογενειακών διακοπών στην Κυλλήνη
- ΚΡΥΜΜΕΝΑ ΟΠΛΑ ΣΕ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΤΗΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
- Πώς η θρησκεία γεννά δημοκρατίες και δικτατορίες
- Πασίγνωστος παίκτης reality μπλεγμένος στο διπλό φονικό της Κρήτης!
- Οι ηπα κατηγορουν λυραρη ως λαθρεμπορο οπλων!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις 24wro
- Τι θα συζητήσουν Τόμσεν-Στουρνάρας
- Διακοπές στην ιταλική Ριβιέρα για τον Λάμπαρντ
- Στο μικροσκόπιο 300 ύποπτες περιπτώσεις προνομιακών επιδομάτων
- Γιατί συνεργάζονται Victoria Beckham και Sarah Jessica Parker;
- ΗΠΕΙΡΟΣ: Η νύφη το έσκασε...
- Κόντρα Καραμέρου – Κατσέλη στο Twitter
- Παραμένει η ειρηνευτική δύναμη στην Κύπρο
- Ένοπλη ληστεία σε κατάστημα στη Χαλκιδική
- Έλληνες πωλούν τα όργανα τους, σύμφωνα με τους New York Times!
![Ανακάλυψη,anakalypsi](https://images.inewsgr.com/141/anakalypsi-mias-agnostis-ektis-aisthisis-sti-gefsi-1.jpg)
- Τελευταία Νέα 24wro
- Ανακάλυψη μίας άγνωστης έκτης αίσθησης στη γεύση
- Χαμόγελα για την Ambrosio
- ΗΠΕΙΡΟΣ: Η νύφη το έσκασε...
- Έλληνες πωλούν τα όργανα τους, σύμφωνα με τους New York Times!
- Πιάνει δουλειά ο μετροπόντικας
- Στην Αθήνα τη Δευτέρα ο Ράιχενμπαχ
- Υπάρχουν τροφές που καίνε τα λίπη;
- Στο μικροσκόπιο 300 ύποπτες περιπτώσεις προνομιακών επιδομάτων
- Τι θα συζητήσουν Τόμσεν-Στουρνάρας
- Διακοπές στην ιταλική Ριβιέρα για τον Λάμπαρντ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Με μια λιτή εκδήλωση αναλαμβάνει την ευρωπαϊκή προεδρία αύριο η Κύπρος
- Φτάνει η «λυπητερή» της εφορίας
- Μαύρος: «Θα σωθούμε ή θα πέσουμε όλοι μαζί»
- Ο Μόρσι υπόσχεται αποφυλάκιση του Ραχμάν
- ΚΡΥΜΜΕΝΑ ΟΠΛΑ ΣΕ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΤΗΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
- [Αχ Ελλάδα] Παγκόσμια τιμή σε Ελληνίδα επιστήμονα
- Σε δόσεις έρχεται η τρόικα.
- Εισήγηση του Αλέξη Τσίπρα στη συνεδρίαση Συντονιστικής ΣΥΡΙΖΑ