Γιατί οι Αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν καθημερινά ξερά σύκα; - Τί ήξεραν για την «υπετροφή»;
11:02 31/3/2018
- Πηγή: Kafeneio-gr
Τα αποξηραμένα σύκα είχαν σπουδαία θέση στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων, καθώς συχνά τα απολάμβαναν ως επιδόρπιο, τα λεγόμενα “τραγήματα”. Μέχρι σήμερα συνεχίζουμε να τα λατρεύουμε, καθώς αποξηραμένα στον ήλιο, γεμισμένα με ξηρούς καρπούς, βρασμένα σε ελαφρύ σιρόπι με μέλι, αλλά και στο φαγητό ή τις σαλάτες, τα ξερά σύκα είναι ένας πραγματικός θησαυρός για την υγεία...
Τι είναι: Τα αφυδατωμένα φρούτα της συκιάς, του φυλλοβόλου δέντρου που ευδοκιμεί σε πολλές περιοχές της χώρα μας. Τα δημιούργησε η ανάγκη του ανθρώπου να τα διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα πρώτα ξερά σύκα βρέθηκαν σε ανασκαφή μινωικής έπαυλης, στις Στέρνες Ακρωτηρίου Χανίων, και χρονολογούνται το 1340-1190 π.Χ. Από τότε μέχρι και σήμερα η παραγωγή τους συνεχίζεται χωρίς διακοπή και με την ίδια σχεδόν μέθοδο. Τα ξερά σύκα, ασκάδες ή ισχάδες, στην αρχαιότητα και το Βυζάντιο, ήταν πάντα το πρόχειρο χειμωνιάτικο κέρασμα – τα έβαζαν σε μεταλλικό τάσι και μετά στη φωτιά για να μελώσουν.
Πώς & πού παράγονται: Για αιώνες τα ξερά σύκα ήταν αγαπητά στα νησιά του Αιγαίου, του Ιονίου, την Πελοπόννησο και την Κρήτη. Στις μέρες μας, το ξερό σύκο της Κύμης είναι αυτό που κατέχει ξεχωριστή θέση και μοναδικότητα στην εγχώρια παραγωγή.
Από το 1980 και μετά, η συγκέντρωση, συσκευασία και εμπορία του σύκου Κύμης γίνεται αποκλειστικά από τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Περιφέρειας Κύμης που εδραίωσε τη συκοκαλλιέργεια και έσωσε το σπάνιο τοπικό προϊόν που έχει χαρακτηριστεί από την Ε.Ε. ως Π.Ο.Π.!
Έχει σαν μέλη του όλους τους συκοπαραγωγούς της περιοχής Κύμης και ο μέσος όρος της ποσότητας που συγκεντρώνεται σήμερα είναι 150 τόνοι! Το «Σύκο Κύμης» έχει δύο τύπους: τον κλιβανισμένο, με σύκα που έχουν υποστεί το στάδιο της θείωσης, με λευκό χρώμα και είναι ο πιο γνωστός τύπος στον καταναλωτή, και τον ακλιβάνιστο ή φυσικό, με σύκα που δεν έχουν υποστεί θείωση. Έχουν σκούρο καφέ χρώμα και δεν κυκλοφορούν σε μεγάλες ποσότητες στην αγορά.
Ιδιότητες & χρήσεις: Τα ξερά σύκα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σάκχαρα, σίδηρο, κάλιο, σελήνιο και ασβέστιο. Περιέχουν ακόμα μικρές ποσότητες βιταμίνης Α και C.
Η αντιοξειδωτική τους σύνθεση προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, ενώ αποτελούν έναν από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους “καθαρισμού” του οργανισμού.
Οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτά απορροφούν το νερό, τη χοληστερίνη, το τοξικό λίπος και τα περιττά στοιχεία που έχουν “τρυπώσει” στον οργανισμό σου, ενώ βοηθούν στην αποβολή τους ενισχύοντας γερά τη λειτουργία του εντέρου.
Το πιο δυνατό τους όπλο μάλιστα στον εν λόγω καθαρισμό είναι τα ταπεινά τους σπόρια!Όσο για τις θερμίδες, που θα προσδώσουν, δεν χρειάζεται να ανησυχείς στο παραμικρό, καθώς τα σύκα είναι τα ξερά φρούτα με τις λιγότερες θερμίδες (109 θερμίδες ανά δύο σύκα) έχοντας ταυτόχρονα τη μαγική ιδιότητα να σε κάνουν να αισθάνεσαι χορτάτος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες.
Τα καλά σύκα πρέπει να έχουν μαλακή υφή. Διατηρούνται σε δροσερό στεγνό μέρος. Τα τοποθετείτε σε σειρές μέσα σε μεταλλικό κουτί που έχετε στρώσει λαδόκολλα και βάζετε ενδιάμεσα φύλλα δάφνης.
Τα ξερά σύκα μπαίνουν σε γεμίσεις για κρεατικά, εμπλουτίζουν κομπόστες και σαλάτες, μπαίνουν σε κέικ, γίνονται τρουφάκια, μπισκότα και τάρτες. Ταιριάζουν με άλλα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και σουσάμι, αλλά η γαστρονομική τους αποθέωση είναι με προσούτο και γραβιέρα ή γαλλικό σεβρ.
ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr
Τι είναι: Τα αφυδατωμένα φρούτα της συκιάς, του φυλλοβόλου δέντρου που ευδοκιμεί σε πολλές περιοχές της χώρα μας. Τα δημιούργησε η ανάγκη του ανθρώπου να τα διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα πρώτα ξερά σύκα βρέθηκαν σε ανασκαφή μινωικής έπαυλης, στις Στέρνες Ακρωτηρίου Χανίων, και χρονολογούνται το 1340-1190 π.Χ. Από τότε μέχρι και σήμερα η παραγωγή τους συνεχίζεται χωρίς διακοπή και με την ίδια σχεδόν μέθοδο. Τα ξερά σύκα, ασκάδες ή ισχάδες, στην αρχαιότητα και το Βυζάντιο, ήταν πάντα το πρόχειρο χειμωνιάτικο κέρασμα – τα έβαζαν σε μεταλλικό τάσι και μετά στη φωτιά για να μελώσουν.
Πώς & πού παράγονται: Για αιώνες τα ξερά σύκα ήταν αγαπητά στα νησιά του Αιγαίου, του Ιονίου, την Πελοπόννησο και την Κρήτη. Στις μέρες μας, το ξερό σύκο της Κύμης είναι αυτό που κατέχει ξεχωριστή θέση και μοναδικότητα στην εγχώρια παραγωγή.
Από το 1980 και μετά, η συγκέντρωση, συσκευασία και εμπορία του σύκου Κύμης γίνεται αποκλειστικά από τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Περιφέρειας Κύμης που εδραίωσε τη συκοκαλλιέργεια και έσωσε το σπάνιο τοπικό προϊόν που έχει χαρακτηριστεί από την Ε.Ε. ως Π.Ο.Π.!
Έχει σαν μέλη του όλους τους συκοπαραγωγούς της περιοχής Κύμης και ο μέσος όρος της ποσότητας που συγκεντρώνεται σήμερα είναι 150 τόνοι! Το «Σύκο Κύμης» έχει δύο τύπους: τον κλιβανισμένο, με σύκα που έχουν υποστεί το στάδιο της θείωσης, με λευκό χρώμα και είναι ο πιο γνωστός τύπος στον καταναλωτή, και τον ακλιβάνιστο ή φυσικό, με σύκα που δεν έχουν υποστεί θείωση. Έχουν σκούρο καφέ χρώμα και δεν κυκλοφορούν σε μεγάλες ποσότητες στην αγορά.
Ιδιότητες & χρήσεις: Τα ξερά σύκα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σάκχαρα, σίδηρο, κάλιο, σελήνιο και ασβέστιο. Περιέχουν ακόμα μικρές ποσότητες βιταμίνης Α και C.
Η αντιοξειδωτική τους σύνθεση προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, ενώ αποτελούν έναν από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους “καθαρισμού” του οργανισμού.
Οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτά απορροφούν το νερό, τη χοληστερίνη, το τοξικό λίπος και τα περιττά στοιχεία που έχουν “τρυπώσει” στον οργανισμό σου, ενώ βοηθούν στην αποβολή τους ενισχύοντας γερά τη λειτουργία του εντέρου.
Το πιο δυνατό τους όπλο μάλιστα στον εν λόγω καθαρισμό είναι τα ταπεινά τους σπόρια!Όσο για τις θερμίδες, που θα προσδώσουν, δεν χρειάζεται να ανησυχείς στο παραμικρό, καθώς τα σύκα είναι τα ξερά φρούτα με τις λιγότερες θερμίδες (109 θερμίδες ανά δύο σύκα) έχοντας ταυτόχρονα τη μαγική ιδιότητα να σε κάνουν να αισθάνεσαι χορτάτος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες.
Τα καλά σύκα πρέπει να έχουν μαλακή υφή. Διατηρούνται σε δροσερό στεγνό μέρος. Τα τοποθετείτε σε σειρές μέσα σε μεταλλικό κουτί που έχετε στρώσει λαδόκολλα και βάζετε ενδιάμεσα φύλλα δάφνης.
Τα ξερά σύκα μπαίνουν σε γεμίσεις για κρεατικά, εμπλουτίζουν κομπόστες και σαλάτες, μπαίνουν σε κέικ, γίνονται τρουφάκια, μπισκότα και τάρτες. Ταιριάζουν με άλλα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και σουσάμι, αλλά η γαστρονομική τους αποθέωση είναι με προσούτο και γραβιέρα ή γαλλικό σεβρ.
ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr
Keywords
ξηροι καρποι, εν λόγω, σαλατα, κρητη, κεικ, πηγη, φωτια, τρουφακια, βυζαντιο, δαφνης, διατροφη, θερμιδες, νησια, σαλατες, υγεια, φρουτα, χοληστερινη, αγορα, ασβεστιο, φαγητο, γινεται, γινονται, διαστημα, εν λόγω, ιδια, θησαυρος, ινες, καλιο, λειτουργια, μελι, μπισκοτα, νερο, παντα, ορος, σειρες, σουσαμι, συγκεντρωση, σιροπι, συκα, ταρτες, τυπος, φυλλα, φυσικο, χρωμα, αιωνες, χωρα, λευκο, λιπος
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- 4 πράγματα που δεν πρέπει να φοράτε ποτέ στο αεροδρόμιο
- Τρομοκρατημένοι Τούρκοι πάνω από το Καστελόριζο: «Αν ήταν πραγματική εμπλοκή όλα θα είχαν τελειώσει ακαριαία»
- Τα 5 μυστικά του μακιγιάζ για τις γυναίκες άνω των 40 - Κρύψτε μια δεκαετία
- Γ. Σαββίδης: «Ευχαριστώ που πανηγυρίζετε αυτό το πρωτάθλημα, είχα τεράστια… Στuση»
- Σάββατο της Ανάστασης του Λαζάρου – Γιατί δεν ξαναγέλασε ο Λάζαρος
- Τα τουρκικά κατασκοπευτικά drones σκεπάζουν το Αιγαίο προετοιμάζοντας κτύπημα κι εμείς καθόμαστε και τα κοιτάζουμε...
- ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΡΝΤΟΓΑΝ! Το Αφρίν προσαρτάται (σήμερα) στην Τουρκία...
- Πρόστιμο-«μαμούθ» 500.000 ευρώ σε κοσμηματοπωλείο στην Ψαρού! - Το γκρέμισαν!
- Τα ζώδια του Σαββάτου 31 Μαρτίου 2018
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Kafeneio-gr
- Τα τουρκικά κατασκοπευτικά drones σκεπάζουν το Αιγαίο προετοιμάζοντας κτύπημα κι εμείς καθόμαστε και τα κοιτάζουμε...
- Πρόστιμο-«μαμούθ» 500.000 ευρώ σε κοσμηματοπωλείο στην Ψαρού! - Το γκρέμισαν!
- Μιλάει μετά το τέλος της σεζόν ο Σαββίδης
- Φοροδιαφυγή 2,25 εκ. ευρώ (!) από περίπτερο στην Άρτα
- H υπερβολική αντίδραση των εργαζομένων του ΟΑΣΑ στη διαφήμιση για το ποδήλατο
- Πιο γρήγορο ίντερνετ με 5 εύκολες εντολές
- Σέντρα ξανά για την Super League - Δείτε το πρόγραμμα του Σαββάτου
- Δεν πληρώνετε τα πρόστιμα του ΚΟΚ; - Πείτε «αντίο» στην φορολογική ενημερότητα
- Σχεδόν έτοιμο το νομοσχέδιο για την πώληση λιγνιτικών μονάδων της ΔΕΗ
- Τελευταία Νέα Kafeneio-gr
- H υπερβολική αντίδραση των εργαζομένων του ΟΑΣΑ στη διαφήμιση για το ποδήλατο
- Σχεδόν έτοιμο το νομοσχέδιο για την πώληση λιγνιτικών μονάδων της ΔΕΗ
- Σέντρα ξανά για την Super League - Δείτε το πρόγραμμα του Σαββάτου
- Πιο γρήγορο ίντερνετ με 5 εύκολες εντολές
- Πρόγραμμα των Δήμων για μια «Ελλάδα χωρίς αδέσποτα»
- Φοροδιαφυγή 2,25 εκ. ευρώ (!) από περίπτερο στην Άρτα
- Δεν πληρώνετε τα πρόστιμα του ΚΟΚ; - Πείτε «αντίο» στην φορολογική ενημερότητα
- Πρόστιμο-«μαμούθ» 500.000 ευρώ σε κοσμηματοπωλείο στην Ψαρού! - Το γκρέμισαν!
- Τα τουρκικά κατασκοπευτικά drones σκεπάζουν το Αιγαίο προετοιμάζοντας κτύπημα κι εμείς καθόμαστε και τα κοιτάζουμε...
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Δείτε τη Μάγκυ Ταμπακάκη στο Ιταλικό Master Chef (φωτογραφία)
- Παραμένουν τα προβλήματα στην υδροδότηση της Θεσσαλονίκης- Γίνονται έλεγχοι για την ποιότητα του νερού
- Χειροπέδες σε αστυνομικό και ιδιώτη για απάτες σε αγοροπωλησίες αυτοκινήτων
- Τροφές που θα “ηρεμήσουν” το στομάχι σου
- Κυπριακή ΑΟΖ: Τουρκική NAVTEX «απάντηση» στη συνάντηση Αναστασιάδη – Ακιντζί
- Σίκινος: Η Μοναχή Μυροφόρα διένειμε Πασχαλινές λαμπάδες στα παιδιά του Δημοτικού Σχολείου
- Δώρα Ζέμπερη: Εντοπίστηκε ένα δεύτερο «ορφανό» DNA. Εξελίξεις [video]
- Τηλεφωνική επικοινωνία Τραμπ με Ερντογάν >> Οδηγούνται σε αδιέξοδο οι σχέσεις Ουάσιγκτον- Άγκυρας λόγω Συρίας και S400
- ΣΤΕΛΝΟΥΜΕ ΟΛΟΙ μια κάρτα για «Καλή Ανάσταση» στους 2 Έλληνες στρατιωτικούς! KΟIΝOΠOΗΣTΕ το Παντού!