Καλοκαιρινή σαλάτα ρυζιού

Καλοκαιρινή σαλάτα ρυζιού

ΑπόEua, 19/06/2013

Μια διαφορετική σαλάτα , καλοκαιρινή και χορταστική!

Total Time: 35Λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15ΛεπτάΥλικά:Ρύζι - 250 γρΤυρί Edam - 100 γρ κομμένα καρέΑγγουράκια τουρσί - 8 κομμένα καρέΕλιές πράσινες - 1 φλυτζάνι κομμένες στα δύο χωρίς κουκούτσιΑντζούγιες - 4 κομμένεςΖαμπόν καπνιστό - 100 γρ κομμένο καρέΠιπεριά Φλωρίνης - 1 κομμένη σε κομματάκιαΓα την σωςΕλαιόλαδο - 7 κουταλιές σούπαςΞύδι - 3 κουταλιές σούπαςΜουστάρδα πικάντικη - 1 κουταλιά σούπαςΑλάτι - πιπέρι - Οδηγίες:

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Μέχρι να βράσει ετοιμάζουμε την σως. Σε ένα μπολ χτυπάμε το λάδι, το ξύδι, και την μουστάρδα πολύ καλά και αφήνουμε στο ψυγείο. Στραγγίζουμε το βρασμένο μας ρύζι, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε όλα μας τα υλικά. Τα ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με την σως μας. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε κρύα. Αν κάποιο από τα υλικά δεν είναι της αρεσκείας μας μπορούμε κάλλιστα να το αντικαταστήσουμε με κάποιο αντίστοιχο (αντζούγιες με τόνο, τουρσί με κάπαρη ή καλαμπόκι).