Μπακαλιάρος με πουρέ από αρακά και ντοματίνια τσέρι

Μπακαλιάρος με πουρέ από αρακά και ντοματίνια τσέρι

ΑπόArtemisia, 05/07/2013

Μια ξεχωριστή και γευστικότατη ιδέα!

Total Time: 40Λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25ΛεπτάΥλικά:Ντοματίνια τσέρι - 1/2 κιλόΜπακαλιάρος φιλέτο ξαλμυρισμένος - 5 φιλέταΑρακάς - 1 κιλόΣκόρδο - 3 σκελίδεςΕλαιόλαδο - 1 φλυτζάνι του τσαγιούΚύβος από ζωμό κοτάπουλου - 1 Φύλλα βασιλικού - Αλάτι-πιπέρι - Λεμόνι - 1 τον χυμό του και το ξύσμαΞύσμα λεμονιού - Οδηγίες:

Σε ένα ταψάκι βάζουμε αντικολλητικό χαρτί. Πλένουμε τα ντοματίνια, τα σκουπίζουμε και τα βάζουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 7 λεπτά στους 180 βαθμούς, αφού τα έχουμε ραντίσει πρώτα με λίγο ελαιόλαδο. Στην συνέχεια βάζουμε μέσα στο ίδιο ταψάκι τα φιλέτα μπακαλιάρου, τα λαδώνουμε, τα αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο ξύσμα λεμονιού επάνω τους. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τον φούρνο. Ετοιμάζουμε τον πουρέ βράζοντας τον αρακά. Αφού τον σουρώσουμε, τον βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο , τον χυμό από λεμόνι, τα φύλλα βασιλικού, τον κύβο από ζωμό κοτόπουλο και τα δουλεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Σερβίρουμε στα πιάτα τον πουρέ , βάζουμε τα φιλέτα από πάνω και διακοσμούμε με τα ψημένα ντοματίνια, λίγα φύλλα βασιλικού και ξύσμα λεμονιού.