Τα πιο νόστιμα μηλοπιτάκια

Υλικά3 μήλα ψιλοκομμέναζάχαρη και κανέλα2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι κοσκινισμένο2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ1 βανίλια4 αυγά1 φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα μαζί με σταφίδες μαύρες και ξανθές1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αποξηραμένα μύρτιλλα (cranberries)ζάχαρη άχνη30 ατομικά χαρτάκια για ψήσιμοΕκτέλεση ΣυνταγήςΒήμα1Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε το μείγμα για ακόμη 1 λεπτό.Βήμα2Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα. Κατόπιν, τα ψιλοκόβουμε και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι τα μήλα. Έπειτα, προσθέτουμε τα μήλα μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα. Τέλος, προσθέτουμε και τα αποξηραμένα φρούτα μέσα στο μείγμα μας και ανακατεύουμε.Βήμα3Βάζουμε χαρτάκια σε αντικολλητικές φόρμες ψησίματος και τα γεμίζουμε προσεκτικά με το μείγμα μας μέχρι τη μέση.Βήμα4Ψήνουμε τα μηλοπιτάκια στο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα. Ελέγχουμε με ένα ξυλάκι για σουβλάκι αν ψήθηκαν από μέσα τρυπώντας τα και κατόπιν τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν λίγο βγάζουμε τα χαρτάκια από τις φόρμες και τοποθετούμε τα μηλοπιτάκια σε πιατέλες.Βήμα5Αφού κρυώσουν εντελώς πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ μας.