Χριστουγεννιάτικα Cupcakes

Υλικά3 κούπες αλεύρι2 κούπες ζάχαρη100 γραμμάρια βούτυρο100 γραμμάρια σπορέλαιο4 αυγά100 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες70 γραμμάρια φυστικόψιχα αιγίνης ψιλοκομμένη2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι κοπανισμένο1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ1/2 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι1 σφηνάκι amaretto ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σας3 κουταλιές της σούπας κακάο1 βανίλια250 γραμμάρια τυρί κρέμα125 γραμμάρια ζάχαρη άχνη40 αποξηραμένες φράουλεςΕκτέλεση ΣυνταγήςΒήμα1Αρχικά, χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά να αφρατέψουν. Κατόπιν, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού μέσα στο μίξερ και προσθέτουμε τη βανίλια και το λικέρ.Βήμα2Αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και χτυπάμε με το μίξερ. Μόλις ενσωματώσουμε όλο το αλεύρι στο μείγμα προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αλέθουμε το μούλτι τα φυστίκια αιγίνης και το κουκουνάρι.Βήμα3Προσθέτουμε τα φυστίκια, το κουκουνάρι και το κακάο στο μείγμα μας και χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Τέλος, προσθέτουμε την κουβερτούρα σε σταγόνες και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε το μείγμα.Βήμα4Βάζουμε χαρτάκια ψησίματος σε ειδικές αντικολλητικές θήκες για cupcakes και τα γεμίζουμε με το μείγμα μας προσεκτικά μέχρι τη μέση.Βήμα5Ψήνουμε στο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. Προσέχουμε να μην ξεραθούν τα cupcakes μας. Μόλις ψηθούν τα αφήνουμε τα κρυώσουν καλά και κατόπιν βγάζουμε τα χαρτάκια από τις αντικολλητικές φόρμες.Βήμα6Λίγο πριν σερβίρουμε χτυπάμε στο μούλτι την άχνη ζάχαρη με το τυρί κρέμα για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το γλάσο μας. Βάζουμε το γλάσο σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και στολίζουμε τα cupcakes μας. Στην κορυφή προσθέτουμε από μία αποξηραμένη φράουλα σε κάθε cupcake και σερβίρουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε την πιατέλα μας με άχνη ζάχαρη για να μοιάζουν τα cupcakes μας σαν μικρά αγιο-βασιλάκια.