Όσπρια, ρύζι ή τραχανάς;

α. Τριλογία τραχανάδων

Ο γλυκός τραχανάς της οικοτεχνίας «Αρκαδιανή» φτιάχνεται με αγνά υλικά της περιοχής της Αρκαδίας, βάσει παραδοσιακών συνταγών που διαφυλάσσουν ευλαβικά οι γυναίκες που εργάζονται εκεί. Είναι γευστικότατος, χυλώνει ωραία και είναι ιδανικός για χειμωνιάτικες σούπες. Μ. Χαψούλα

(Μπαλάσκας, Θανόπουλος, Αφοί Στεργίου,τηλ. παραγωγού: 27910-27.161, 6977147.247)

Δύο πολύ καλές επιλογές βρίσκουμε και από τη σειρά «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη». Ο γλυκός τραχανάς από τη Θράκη, ζυμωμένος με λαχανικά,

είναι εξαιρετικός σε χειμωνιάτικες σούπες, αλλά και μαγειρεμένος με σέσκουλα και μπόλικα μυρωδικά ή ανάμεικτος με πλιγούρι και κόκκινες φακές. Αξιόλογος είναι επίσης και ο γλυκός τραχανάς Λαμίας. Ν. Χρυσανθίδου(ΑΒ)

β. Ρύζι Νυχάκι εκ Θεσσαλίας

Το ρύζι «Κτήμα Αγρότη» δείχνει «άριστη» διαγωγή: γίνεται ωραίο, «μαστιχωτό» πιλάφι, χωρίς να λασπώνει. Από τον θεσσαλικό κάμπο, ιδανικό για τις γιορτινές γεμίσεις, όπως στη γαλοπούλα και στους λαχανοντολμάδες. N. Mακρυωνίτου

(Θανόπουλος, τηλ. παραγωγού: 2410-617.474)

γ. Ρύζι Καρολίνα ΣτρυμόναΤο ρύζι από τον Στρυμόνα γίνεται υπέροχο πιλάφι, αλλά και ιδανική γέμιση για ντολμάδες γιορτινούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί βέβαια και για καθημερινά πιάτα. Χρειάζεται βράσιμο γύρω στα 13 - 15 λεπτά. Εύη Βουτσινά (ΑΒ)

δ. Βιολογικές φακές ΚαστοριάςΛεπτόφλουδες και βραστερές οι φακές αυτές, χάρη στα εύφορα φακοτόπια, στο μικροκλίμα και στα άφθονα νερά της Καστοριάς. Για βελούδινες σούπες, για «φάβες» φακής και για σαλάτες, αν προσέξουμε να μη «σκάσουν» στο βράσιμο. Αγγ. Ρέντουλας

(Σκλαβενίτης, τηλ. εταιρείας: 24670-71.792)

α. Καρολίνα ή καστανό;

Και τα δύο ρύζια έχουν διαγωγή κοσμιοτάτη στην κατσαρόλα. Το καστανό είναι μακρύσπερμο και προτιμάται για πιλάφια ή σαλάτες, ενώ το Λαΐς χυλώνει πολύ σωστά, ιδανικό για ριζότο αλλά και για ρυζόγαλο. N. Δημητρίου

(Σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, τηλ. επικοιν.: 26410-22.696)

β. Φάβα σαντορινιά και Φενεού

Η φάβα της Σαντορίνης δίνει αυτόν τον υπέροχο, απαλό πουρέ που θυμίζει κάτι από κάστανο. Το υπέδαφος του νησιού και το μικροκλίμα «γεννά» ένα προϊόν εξαιρετικό, που επίσης βράζεται εύκολα. M. Σιδηροπούλου

(μεγάλα ΑΒ και Carrefour, Μασούτης, Θανόπουλος, Υπ/μα Santo, τηλ. παραγωγού: 22860-22.596, 210-51.53.163).

Η Agrino προβάλλει την προσπάθεια των παραγωγών και αυτό κάνει και με τη φάβα από την κοιλάδα του Φενεού. Η φάβα της είναι από λαθούρι και έχει δυνατό άρωμα και βελούδινη υφή μετά το μαγείρεμα. Α. Παπανδρέου

(Σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, τηλ. επικοιν: 210- 61.22.622, 26410-22.696)

Οι διευθύνσεις των καταστημάτων βρίσκονται εδώ