Η μοριακή βελτίωση χτίζει υγιεινές τροφές

Οι επιστημονικές εξελίξεις πλεονέκτημα και για τη διατροφή μας, αλλά και τη «θεραπεία» της αγροτικής μας παραγωγής.

Το «κανονικό», ζυμωμένο, γιαούρτι, τα τουρσιά, το ελαιόλαδο, το σκόρδο αποτελούν σημαντικά προβιοτικά τρόφιμα. Τα μπρόκολα και τα λάχανα περιέχουν ουσίες που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της λευχαιμίας... Η διατροφή μπορεί όχι μόνο να προλάβει αλλά και να βοηθήσει σημαντικά στη θεραπεία ασθενειών που σήμερα ταλαιπωρούν μεγάλο μέρος του πληθυσμού του δυτικού κόσμου. Μπορεί όμως παράλληλα να «θεραπεύσει» και την ελληνική αγροτική παραγωγή, υποστηρίζει ο υπουργός Αγροτικής

Ανάπτυξης κ. Αθανάσιος Τσαυτάρης δίνοντας το στίγμα της πολιτικής του.

 

«Η πρόοδος της επιστήμης έχει πολύ μεγάλη επίδραση στη διατροφή και κατ' επέκταση στην παραγωγική διαδικασία. Πιστεύω ότι υπάρχουν μεγάλες ευκαιρίες και πρέπει να τις αξιοποιήσουμε», λέει χαρακτηριστικά. Ο υπουργός, που έχει ξεσηκώσει μεγάλες αντιδράσεις στο παρελθόν υποστηρίζοντας τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, σήμερα τονίζει ότι οι επιστημονικές εξελίξεις και η ανάπτυξη της μοριακής βιολογίας περιορίζουν σημαντικά την ανάγκη εφαρμογής της βιοτεχνολογίας.

 

Ολα ξεκίνησαν πριν από μερικά χρόνια με την αλληλούχιση -διάβασμα- του ανθρώπινου γονιδιώματος. Η τεχνολογία εξελίχθηκε τόσο γρήγορα που σήμερα μπορούμε να «διαβάσουμε» το DNA πολλών οργανισμών και να γνωρίζουμε ακριβώς τις ιδιότητές τους. «Φέτος αλληλουχήθηκαν 1.000 ποικιλίες ρυζιού, πολλά στάρια και ψυχανθή και πάνω από 80.000 μικρόβια εκ των οποίων ξέρουμε ποια είναι παθογόνα», τονίζει ο κ. Τσαυτάρης. Με όπλο αυτή τη γνώση, μπορούμε να προχωρήσουμε παραπέρα. «Η κλασική συμβατική βελτίωση φυτών διασταύρωνε 5 - 6 ποικιλίες. Δεν χρησιμοποιούσε για παράδειγμα μια παλαιά ποικιλία που εμφάνιζε αντοχή σε μια ασθένεια αλλά είχε μικρή απόδοση, γιατί με αυτόν τον τρόπο θα ανακάτευε πολλές χιλιάδες άχρηστα γονίδια για να πάρει ένα. Θα χρειάζονταν 25 χρόνια για να καθαρίσει ξανά την ποικιλία. Τώρα, με την εφαρμογή της μοριακής βελτίωσης, χρειάζονται λίγοι μήνες γιατί μπορούμε να «διαβάσουμε» άμεσα ποιοι από τους απογόνους έχουν τις επιθυμητές ιδιότητες. Η δεξαμενή πολύτιμων γονιδίων έχει διευρυνθεί πολύ. Αν θέλω ένα γονίδιο αντοχής σε ένα έντομο και δεν το βρω στο στάρι, θα το βρω στο αγριόσταρο». Αρα έχουμε μεγάλες δυνατότητες όσον αφορά τον σπόρο.

 

Η επιστήμη ωστόσο μπορεί να συμβάλει καθοριστικά και στην καλλιέργεια, αλλά και τη μεταποίηση των προϊόντων. «Εως σήμερα όσον αφορά τη διατροφή σκεφτόμαστε τον μέσο όρο. Σε κάποια χρόνια όμως θα μιλάμε για τη διατροφή του Τσαυτάρη. Το ένα τρίτο του πληθυσμού της Ευρώπης είναι πάνω από 55 ετών και όλοι έχουν κάποια προβλήματα υγείας. Αυτές τις ασθένειες μπορούμε να τις προλάβουμε ή να τις απαλύνουμε μέσω της διατροφής. Αν δεν το κάνουμε δεν υπάρχει περίπτωση τα Ταμεία να αντέξουν τη δαπάνη για τα φάρμακα που χρειάζονται» εξηγεί ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, προσθέτοντας ότι η παραγωγή τροφών με ω-3, για παράδειγμα, μπορεί να είναι μια μεγάλη ευκαιρία