Εδώ τα καλά αλλαντικά Νο2

1. Λούζα Μυκόνου

Κυκλαδίτικο έδεσμα, η λούζα αποτελούσε τα παλιά χρόνια τρόπο συντήρησης του χοιρινού κρέατος. Μία από τις καλύτερες εκδοχές έρχεται από το νησί των ανέμων. Κρεάτινη, πικάντικη, ιδιαίτερα πιπεράτη, την ίδια στιγμή όμως αφήνει τη ρίγανη και το θρούμπι να «ακουστούν». Μ. Σιδηροπούλου

(Παρασκευάζεται από παραγωγό σε μικρή ποσότητα για το Κρεοπωλείο 10.)

2. Μπριζόλα βουβαλίσια Μπόρας

Προτείνω την καπνιστή μπριζόλα (σ.σ.: αλλαντικό) του Μπόρα για να ξεφύγουμε από το

προσούτο και την copa ή τα ιταλικής προέλευσης αλλαντικά. Θυμίζει παστράμι ή παρόμοια αλλαντικά που φτιάχνουν οι μουσουλμάνοι ή οι Εβραίοι. Χρ. Πέσκιας

(Μιράν, Πανδαισία, τηλ. παραγωγού: 23270-31.109)

3. Απάκι Βαβουράκη από το Ρέθυμνο

Εξαιρετικό χοιρινό Κρήτης, καπνιστό, με αρώματα κύμινου και ρίγανης. Δοκιμάστε το σε ομελέτες. Μπορείτε, επίσης, να το σοτάρετε και να το σερβίρετε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή πάνω σε ντάκο με σάλτσα παντζάρι. Ντ. Νικολάου

(Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής, τηλ. παραγωγού: 6944-457.364)

4. Σαλάμι μπίρας Γιαγκούλα

Σφιχτοδεμένο σε έναν «κορσέ» από σπάγκο, που κάνει τις καμπύλες του να θυμίζουν μαργαρίτα, αυτό το σαλάμι μπίρας από τα Γιαννιτσά είναι όσο πρέπει πικάντικο, αρτυμένο καθώς φαίνεται με πάπρικα, εξαιρετικά νόστιμο και πολύ ταιριαστό με κόκκινα κρασιά, όπως Αγιωργίτικο, αλλά και γλυκές μουστάρδες. Ν. Μακρυωνίτου

(Μιτάτο Μασαούτη, Δίκταμο, Αραπιάν και Κρεοπωλείο Μακροδημήτρη, τηλ. παραγωγού: 23820-24.422)

5. Χωριάτικη πανσέτα καπνιστή Κέρκυρας

Νοστιμότατο και ζουμερό κομμάτι με το λίπος που του αναλογεί και ωραίο κάπνισμα, ένα αλλαντικό που μπορεί να «τρυπώσει» και στα μαγειρέματά μας. Παρασκευάζεται από τον Αλέκο Σκορδίλη στην Κέρκυρα και νοστιμίζει από σαλάτες και σούπες μέχρι μαγειρευτά και ορεκτικά. Ν. Ισμυρνόγλου

(Μιράν, DI Hellas, Κάρμαλη, τηλ. παραγωγού: 26610-91.381, 6977-550.675)

6. Λουκάνικο κεμπάπ βουβαλίσιο

Από την αλλαντοποιία του Σαρήμπογια έχουμε δοκιμάσει κατά καιρούς εκλεκτά και ευφάνταστα αλλαντικά. Δυνατές προτάσεις τα καραμανλίδικα λουκάνικα και ο αυθεντικός παστουρμάς με κρέας καμήλας. Αυτά τα κεμπάπ είναι μεστά και αποτελούν εξαιρετικό μεζέ. Ν. Μακρυωνίτου

(Αποκλειστικά στον Αραπιάν, τηλ. παραγωγού: 25220-21.031)

Οι διευθύνσεις των καταστημάτων βρίσκονται εδώ.