Τομάτες γεμιστές με γαρίδες, πικάντικο κασέρι και δυόσμο

Συνταγή για να εντυπωσιάσετε με τομάτες Lucia!

Υλικάντομάτα - 8 τομάτες Luciaγαρίδα - 16 μεγάλεςμαγιονέζα - 2 κουταλιέςκασέρι - 1 κούπα παλιό πικάντικο, τριμμένολόλα - 1 κόκκινη χοντροκομμένηρόκα - λίγη χοντροκομμένηελαιόλαδο - 2 κουταλιέςβαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιάδυόσμος - 8 φύλλα φρέσκουαλάτι - πιπέρι - Εκτέλεση

Μια συνταγή από τις τομάτες Lucia!

Βράζετε για 6-7 λεπτά τις γαρίδες και τις καθαρίζετε. Οκτώ από τις ουρές τις αφήνετε ολόκληρες και τις υπόλοιπες τις ψιλοκόβετε. Τις πασπαλίζετε με το πιπέρι,

ρίχνετε τη μαγιονέζα και ανακατεύετε.

Κόβετε οριζόντια μια ροδέλα από το επάνω μέρος της κάθε τομάτας και αφαιρείτε την εσωτερική σάρκα. Μοιράζετε τις ψιλοκομμένες γαρίδες μέσα στις τομάτες. Προσθέτετε το κασέρι. Τις ψήνετε στους 200ο C, σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Στρώνετε σε ανοιχτή πιατέλα τη λόλα με τη ρόκα και αλατίζετε. Ραντίζετε με το λάδι και το ξύδι. Βάζετε επάνω τις τομάτες. Γαρνίρετε με τις ολόκληρες γαρίδες, το δυόσμο και σερβίρετε.

The post Τομάτες γεμιστές με γαρίδες, πικάντικο κασέρι και δυόσμο appeared first on Νηστικό Αρκούδι - Συνταγές Μαγειρικής.