Λήγει ή όχι το αλάτι

Από αμνημονεύτων χρόνων, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το αλάτι ως συντηρητικό. Στην πραγματικότητα, η συντήρηση τροφίμων με αλάτι χρονολογείται πιο παλιά από τις γραπτές αναφορές. Οι πρόγονοί μας αλάτιζαν το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά, ακόμη και τα φρούτα για να τα εμποδίσουν να σαπίσουν γρήγορα. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, μάλλον δεν έχετε σταματήσει ποτέ να αναρωτιέστε: Λήγει το αλάτι; Η απάντηση μπορεί να σας εκπλήξει, αλλά για να την καταλάβετε, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά γεγονότα σχετικά με το αλάτι. Λειτουργεί για τη συντήρηση των τροφίμων, καθώς αφαιρεί το νερό από τα τρόφιμα και τα ξηραίνει αποτελεσματικά. Αυτή είναι στην πραγματικότητα μια πολύ έξυπνη χρήση του αλατιού: Βλέπετε, όλα τα έμβια όντα -συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων- χρειάζονται νερό. Προσθέτοντας αλάτι στα τρόφιμα, στερούμε από τα βακτήρια το νερό που χρειάζονται για να αναπτυχθούν, εμποδίζοντάς τα να αναπτυχθούν και να μας αρρωστήσουν. Το αλάτι στο βούτυρο, για παράδειγμα, αφαιρεί το νερό από το βούτυρο και αφήνει μόνο το λίπος, γι’ αυτό και το […]