Μποστάνια στα ξενοδοχεία: η τάση που «σώζει» τη σπατάλη φαγητού
Μπαξέδες και λαχανόκηποι είναι ίσως η πιο… φρέσκια τάση για τα ξενοδοχεία παγκοσμίως. Εντός και εκτός Ελλάδας, ξενώνες αλλά και μεγάλες μονάδες αφιερώνουν από λίγα τετραγωνικά ως κάμποσα στρέμματα για να στήσουν μποστάνια και παρτέρια. Τα οφέλη πολλαπλά: κατανάλωση φρέσκων λαχανικών, μερική κάλυψη των αναγκών της κουζίνας τους -άρα και οικονομία στις προμήθειες- ενώ παράλληλα βοηθούν στο να μειωθούν οι εκπομπές αερίων που προέρχονται από τις καθιερωμένες γεωργικές εργασίες και τη μεταφορά των ειδών από την
Μια από τις μεγαλύτερες ξενοδοχειακές αλυσίδες παγκοσμίως, η AccorHotels, προχώρησε σε μια τέτοια κίνηση στρατηγικής σημασίας. Ανακοίνωσε, πριν λίγο καιρό, πως σχεδιάζει να στήσει λαχανόκηπους στα περισσότερα από τα ξενοδοχεία της και να μειώσει το φαγητό που καταλήγει στα σκουπίδια από τις κουζίνες κατά 30%. Ποσοστό διόλου ευκαταφρόνητο, αφού στην εταιρεία ανήκουν περί τα 3.900 ξενοδοχεία παγκοσμίως – τα περιώνυμα συγκροτήματα Sofitel, Novotel, Mercure και Ibis λειτουργούν υπό την ομπρέλα της.
Θα στηθούν 1.000 λαχανόκηποι σε ισάριθμα ξενοδοχεία της εταιρείας ως το το 2020. «Θα υποστηρίξουμε την αστική γεωργία », δηλώνει ο υπεύθυνος του τομέα τροφίμων
Η γαλλική εταιρεία, λοιπόν, η οποία εξασφαλίζει το 25 με 30% των εσόδων της από τα γεύματα που προσφέρει εντός των ξενοδοχείων κάθε χρόνο, σκοπεύει σε πρώτη φάση να υπολογίσει με ακρίβεια τις ποσότητες των τροφίμων που πετιούνται. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, σχεδόν το ένα τρίτο του φαγητού που μαγειρεύεται σε χώρους εστίασης ετησίως πηγαίνει χαμένο. Οι επιχειρήσεις, επομένως, αν υιοθετήσουν τη λογική «από τον κήπο στο τραπέζι», έχουν μια πρώτης τάξης ευκαιρία να γλιτώσουν μεγάλο μέρος από τα συνήθη έξοδά τους.
Ο Αμίρ Ναχάι, υπεύθυνος στον τομέα των τροφίμων της AccorHotels, δήλωσε πως στα μενού τους μπορεί κανείς να διαλέξει ανάμεσα σε 40 διαφορετικά κυρίως πιάτα αλλά στο μέλλον πρόκειται να συρρικνωθούν σε μενού των 10, 15 ή 20 πιάτων με έμφαση στα τοπικά προϊόντα.
Η εταιρεία, λοιπόν, προγραμματίζει να στήσει λαχανόκηπους στα περισσότερα από τα ξενοδοχεία της. «Θα υποστηρίξουμε την αστική γεωργία με τη δημιουργία 1.000 λαχανόκηπων ως το 2020», αναφέρει στον Guardian ο Ναχάι.
Επιπρόσθετα, στοχεύουν να βελτιώσουν την ενεργειακή απόδοση των κτιρίων τους, με μακροπρόθεσμο αλλά φιλόδοξο στόχο το ουδέτερο ισοζύγιο διοξειδίου του άνθρακα. Τα στατιστικά στοιχεία των περασμένων ετών είναι με το μέρος τους, καθώς στο προηγούμενο πενταετές πλάνο φάνηκε πως η κατανάλωση νερού στα ξενοδοχεία της AccorHotels μειώθηκε συνολικά κατά 9%, η δαπάνη ενέργειας κατά 5,3 % και οι εκπομπές άνθρακα ως και 6,2% – ποσοστά άκρως ενθαρρυντικά!
The post Μποστάνια στα ξενοδοχεία: η τάση που «σώζει» τη σπατάλη φαγητού appeared first on Protagon.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Παρατήρησε κάτι παράξενο να κινείται μέσα στο νερό μπροστά του... Θα πάθετε λάκα όταν δείτε τι ήταν!
- Εργαζόμενοι στο Μαρινόπουλο Α.Ε.: Απεργούν την Παρασκευή 22 Ιουλίου
- Τι πληροφορίες περιέχουν τα 300.000 emails που διέρρευσαν για την Τουρκία
- Οι 8 της Αλεξανδρούπολης "άδειασαν" το ελικόπτερο πριν λιποτακτήσουν
- Περικοπές επικουρικών συντάξεων σε δύο δόσεις
- 11 ολόκληρα διαρκείας πούλησε η Λάτσιο!
- Τουρκία: Πραξικοπηματίες στρατιώτες το έσκασαν από νοσοκομείο
- Πώς είναι να ζεις με έναν ακατάστατο άντρα
- Παραίτηση Σάλα μετά από 25 χρόνια στην Πειραιώς
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Protagon
- Τελευταία Νέα Protagon
- Μποστάνια στα ξενοδοχεία: η τάση που «σώζει» τη σπατάλη φαγητού
- 16.07.20 – 16.30
- Τα πιο υγιεινά σοκολατένια μπισκότα
- Εθνική Πανγαία: Παρουσίαση του Προγράμματος «Δομές Ευθύνης»
- Οι λόγοι που κόπηκαν το ΜΕGA, ο Σαββίδης και οι Κύπριοι
- «Ολα καλά» στην πρώτη συνάντηση για Μητσοτάκη – Μεϊμαράκη
- Επεισόδια στο Λονδίνο/ Τρία άτομα μαχαιρώθηκαν στο Hyde Park
- 16.07.20 – 14.00
- Οι μυστικές υπηρεσίες της Τουρκίας γνώριζαν για το πραξικόπημα
- Χαντάκωσε ή «έσωσε» τον Τσίπρα η Χρυσή Αυγή;
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μπακογιάννη: Ο εκλογικός νόμος δεν πρόκειται να γίνει πράξη
- «Κόκκινος συναγερμός» στη βόρεια Κίνα: Ένας νεκρός από τις πλημμύρες
- Έκθεση-σοκ της Europol για τις τρομοκρατικές επιθέσεις στην Ευρώπη
- Η "Μπρέντα" του Μπέβερλι Χιλς ξύρισε τα μαλλιά της και δίνει μάχη με τον καρκίνο (ΦΩΤΟ)
- Νεκρός διακεκριμένος δημοσιογράφος στην Ουκρανία
- Πώς είναι να ζεις με έναν ακατάστατο άντρα
- Wikileaks: Τα 300.000 emails δεν έχουν σχέση με θέματα εσωτερικής πολιτικής της Τουρκίας
- Μητρ. Χαλκίδος: Χριστιανοί δώστε αγώνα κατά της σύγχρονης ειδωλολατρίας
- Piaf! The Show: Η καλύτερη παράσταση που έγινε ποτέ για την Edith Piaf έρχεται στο Ηρώδειο
- Τραγωδία στην Κίνα: Συντριβή υδροπλάνου στη γέφυρα της Σαγκάης - Πέντε νεκροί (pics)