Κοτοπουλο και τροφικη δηλητηριαση...
00:25 18/11/2014
- Πηγή: Fimotro
Ερευνητές από το βρετανικό Ινστιτούτο Έρευνας των Τροφίμων (IFR) διαπίστωσαν ότι είναι πολύ εύκολο να εξαπλωθούν επικίνδυνα βακτήρια από το ωμό κοτόπουλο ...
και να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Περιγράφουν αναλυτικά πώς ακριβώς επιβιώνουν και πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια αυτά και τι πρέπει να κάνουμε για να προστατευθούμε.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι τα υγρά από το ωμό κοτόπουλο αποτελούν το ιδανικό περιβάλλον ώστε
τα καµπυλοβακτηρίδια –οµάδα βακτηρίων σπειροειδούς σχήµατος που ευθύνονται σε μεγάλο ποσοστό για τα περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης– να εξαπλωθούν επικίνδυνα.
Στο πλαίσιο της νέας έρευνας, συνέλεξαν δείγματα από τα υγρά που παράγονται όταν ξεπαγώνει το κοτόπουλο. Όπως τόνισε η επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας, Helen Brown, τα υγρά αυτά που περιέχουν οργανικά υπολείμματα από το σώμα του νεκρού κοτόπουλου διευκολύνουν τα καµπυλοβακτηρίδια να προσκολλώνται στις επιφάνειες και να σχηματίζουν μια βιολογική μεμβράνη. Αυτή η μεμβράνη προστατεύει το μικροοργανισμό και τον βοηθά να επιβιώσει.
Τα καµπυλοβακτηρίδια δεν είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά κι έτσι οι ερευνητές θέλησαν να εξακριβώσουν πώς καταφέρνουν να επιβιώσουν εκτός του φυσικού τους περιβάλλοντος, δηλαδή του γαστρεντερικού των πουλερικών. Τα καµπυλοβακτηρίδια είναι ευαίσθητα όταν εκτίθενται στο οξυγόνο και σε αντιμικροβιακά καθαριστικά, όπως ο σχηματισμός της βιολογικής μεμβράνης αποδεικνύεται πως τα προστατεύει και τα κάνει πιο ανθεκτικά.
Αν και με το μαγείρεμα εξολοθρεύονται τα βακτήρια που υπάρχουν στο κοτόπουλο, θα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν ακουμπάμε και προετοιμάζουμε το ωμό κοτόπουλο. Θα πρέπει να καθαρίζουμε προσεκτικά όλες τις επιφάνειες, τα εργαλεία και τα σκεύη με τα οποία έχει έρθει σε επαφή το ωμό κοτόπουλο. Θα πρέπει να προσέχουμε να μην έρθουν τα υγρά του κοτόπουλου σε επαφή με άλλα τρόφιμα και να μη στάξουν μέσα στο ψυγείο, στο πάτωμα ή άλλες επιφάνειες της κουζίνας.
Πηγή: onmed.gr
και να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Περιγράφουν αναλυτικά πώς ακριβώς επιβιώνουν και πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια αυτά και τι πρέπει να κάνουμε για να προστατευθούμε.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι τα υγρά από το ωμό κοτόπουλο αποτελούν το ιδανικό περιβάλλον ώστε
Στο πλαίσιο της νέας έρευνας, συνέλεξαν δείγματα από τα υγρά που παράγονται όταν ξεπαγώνει το κοτόπουλο. Όπως τόνισε η επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας, Helen Brown, τα υγρά αυτά που περιέχουν οργανικά υπολείμματα από το σώμα του νεκρού κοτόπουλου διευκολύνουν τα καµπυλοβακτηρίδια να προσκολλώνται στις επιφάνειες και να σχηματίζουν μια βιολογική μεμβράνη. Αυτή η μεμβράνη προστατεύει το μικροοργανισμό και τον βοηθά να επιβιώσει.
Τα καµπυλοβακτηρίδια δεν είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά κι έτσι οι ερευνητές θέλησαν να εξακριβώσουν πώς καταφέρνουν να επιβιώσουν εκτός του φυσικού τους περιβάλλοντος, δηλαδή του γαστρεντερικού των πουλερικών. Τα καµπυλοβακτηρίδια είναι ευαίσθητα όταν εκτίθενται στο οξυγόνο και σε αντιμικροβιακά καθαριστικά, όπως ο σχηματισμός της βιολογικής μεμβράνης αποδεικνύεται πως τα προστατεύει και τα κάνει πιο ανθεκτικά.
Αν και με το μαγείρεμα εξολοθρεύονται τα βακτήρια που υπάρχουν στο κοτόπουλο, θα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν ακουμπάμε και προετοιμάζουμε το ωμό κοτόπουλο. Θα πρέπει να καθαρίζουμε προσεκτικά όλες τις επιφάνειες, τα εργαλεία και τα σκεύη με τα οποία έχει έρθει σε επαφή το ωμό κοτόπουλο. Θα πρέπει να προσέχουμε να μην έρθουν τα υγρά του κοτόπουλου σε επαφή με άλλα τρόφιμα και να μη στάξουν μέσα στο ψυγείο, στο πάτωμα ή άλλες επιφάνειες της κουζίνας.
Πηγή: onmed.gr
Keywords
κοτοπουλο, ifr, εργαλεια, οξυγονο, πλαισιο, ψυγειο, βακτηρια, ευκολο, υγρα, περιβαλλον, σωμα, ιδανικο, ιδιαιτερα
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- ΤΩΡΑ: Τραυματίες τελικά οι 2 φοιτητές
- Σχέδια αποσταθεροποίησης της Ελλάδας με εμφύλιο πόλεμο!
- Τα ΜΑΤ δρουν τώρα παρακρατικά στην Αθήνα. Σπάνε τζαμαρίες μαγαζιών και πολυκατοικιών. Μαρτυρίες ότι δεν υπακούν στις εντολές της ηγεσίας τους!
- ΦΩΤΟ-Γερμανός φοιτητής καταγγέλλει ότι δέχθηκε ...
- Ταφικος θαλαμος ηρωα των φιλιππων... δειχνει κοινο θνητο στην αμφιπολη!
- ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΤΩΡΑ: Δεκάδες μολότοφ από ομάδα αγνώστων στα Εξάρχεια - Επέμβαση των ΜΑΤ
- Έκανα έκτρωση! Αυτή είναι η ιστορία μου…
- Για best seller πάει η Τσιμτσιλή
- ΤΩΡΑ-ΒΙΝΤΕΟ-"Βροχή" μολότοφ στα Εξάρχεια
- Σαουδική Αραβία: Την χώρισε αμέσως μόλις παντρεύτηκαν γιατί είδε το... πρόσωπό της
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Fimotro
- Ταφικος θαλαμος ηρωα των φιλιππων... δειχνει κοινο θνητο στην αμφιπολη!
- 8.000 tραπεζουπαλληλοι θα δουν την πορτα της εξοδου...
- Κοτοπουλο και τροφικη δηλητηριαση...
- Ο κoσμος δεν θeλει εκλογeς
- Ο παναγιωτης ρηγας φτιαχνει τα ψηφοδελτια του πασοκ
- Γαλλικο ενδιαφερον για τη νεα ιχθυαγορα του ρεντη...
- Διοικητης οργανισμου προβαλλει διεθνως το εργο σαμαρα
- Παιρνουν θεση οι διεθνεις...
- ''επιμενω οτι πρεπει να επισπευσουμε την προεδρικη εκλογη''...
- Anabληθηκε για τις 16 μαρτιου η δικη παπαγεωργοπουλου...
- Τελευταία Νέα Fimotro
- Κοτοπουλο και τροφικη δηλητηριαση...
- Ταφικος θαλαμος ηρωα των φιλιππων... δειχνει κοινο θνητο στην αμφιπολη!
- 8.000 tραπεζουπαλληλοι θα δουν την πορτα της εξοδου...
- Ο παναγιωτης ρηγας φτιαχνει τα ψηφοδελτια του πασοκ
- H komiσιον εξεταζει τη δημιουργια επενδυτικων ταμειων...
- ''επιμενω οτι πρεπει να επισπευσουμε την προεδρικη εκλογη''...
- Παιρνουν θεση οι διεθνεις...
- ''προσωρινη η αρνητικη εικονα των αγορων για την ελληνικη οικονομια''...
- ''eπικαιρα τα μηνυματα της εξεγερσης του πολυτεχνειου''...
- Γαλλικο ενδιαφερον για τη νεα ιχθυαγορα του ρεντη...
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Δείτε το ΚΟΡΥΦΑΙΟ μήνυμα χωρισμού που κάνει το γύρο του διαδικτύου!
- Αποκεφαλισμοί και σταυρώσεις, αυτή είναι η μετά-Άσαντ Συρία που οραματίστηκε η δύση...
- Ζώδια σήμερα: Προβλέψεις για τα ζώδια – Τρίτη 18 Νοεμβρίου
- Σε εξεγερσιακό κλίμα η 41η επέτειος του Πολυτεχνείου και στο Βόλο! [video]
- Τη Δευτέρα το τετ α τετ Βενιζέλου – Τσίπρα
- Με μεικτές τάσεις η Wall Street
- Ρουμανία: Υπόσχεται μάχη κατά της διαφθοράς ο νέος πρόεδρος
- Γιατί το Ποτάμι είναι τόσο φιλοχουντικό;...
- Το «Ημερολόγιο μιας εβδομάδας» του Πολυτεχνείου (Γ.Ρίτσος)
- Δέκα συμπτώματα που φαίνονται αθώα αλλά… μπορεί και να μην είναι