Συνταγές με κουνουπίδι

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Το outsider λαχανικό σε 3 νόστιμες συνταγές που ίσως σε κάνουν να αλλάξεις γνώμη…

Πίτσα με βάση κουνουπίδι

Το κουνουπίδι μεταμορφώνεται σε βάση πίτσας που όμως φιλοξενεί πάνω της τα υλικά μιας συμβατικής και είναι πεντανόστιμη!

ΥλικάΓια τη βάση400-450 γρ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια75 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο25 γρ. αμύγδαλα ασπρισμέναλίγο σκόρδο σε σκόνη1 αυγόαλάτι, πιπέρι

Για την επικάλυψη300 γρ. σάλτσα ντομάτας από κονσέρβα1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 μικρό κρεμμύδι σε ροδέλες8 φέτες σαλάμι μπίρας ή άλλο της επιλογής σας8 ντοματίνια σε ροδέλες150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένηΦρέσκα φυλλαράκια βασιλικού

ΕκτέλεσηΒράζουμε τη σάλτσα ντομάτας με το σκόρδο, ανάλογο αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει καλά και αφήνουμε να κρυώσει.Ζεματάμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού για 2 λεπτά και τα στραγγίζουμε.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Περνάμε από τον πολυκόφτη πρώτα τα αμύγδαλα και μετά το ζεματισμένο κουνουπίδι σε δύο δόσεις. Το μεταφέρουμε σε καθαρή πετσέτα που κλείνουμε και στύβουμε να φύγουν τα υγρά.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πολτό του κουνουπιδιού με το τριμμένο τυρί, το τριμμένο αμύγδαλο, το αυγό, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.Λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε μέσα το μείγμα σε λεπτό στρώμα. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει λίγο χρώμα η βάση της πίτσας.Βγάζουμε τη βάση με το κουνουπίδι από τον φούρνο, απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας, τοποθετούμε σε διάφορα σημεία φέτες από σαλάμι, φέτες από ντοματίνια, ροδέλες από κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα.Ξαναβάζουμε στον φούρνο την «πίτσα» και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί.Σερβίρουμε με φυλλαράκια βασιλικού και κόβουμε σε κομμάτια.

Κουνουπιδόσουπα

Μια σούπα που μπορεί να σταθεί άνετα στο καθημερινό αλλά και το γιορτινό τραπέζι.

Υλικά για 4 άτομα1 μέτριο κουνουπίδι1 μεγάλη κουτ. σούπας βούτυρο2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 κρεμμύδι μέτριο1 σκελίδα σκόρδο400 γρ. νερό400 γρ. γάλα50 γρ. κεφαλοβραβιέρα τριμμένη ή άλλο πικάντικο τυρί3 κουτ. σούπας τραχανάαλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμαφιλέ αμυγδάλου ελαφρώς ψημένοτσάιβς ψιλοκομμένοκρουτόν

ΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε το κουνουπίδι από τα εξωτερικά φύλλα, και το κόβουμε στα τέσσερα και μετά σε μικρότερα μπουκέτα. Το αφήνουμε για 10 λεπτά μέσα σε ξυδόνερο, το στραγγίζουμε και το βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από τον ζωμό του.Πετάμε το υπόλοιπο ζουμί και στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το βρασμένο κουνουπίδι και ανακατεύουμε για λίγο.Ύστερα ρίχνουμε το νερό, το γάλα, τον τραχανά, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 20 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα.Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το βούτυρο κι ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν στο μείγμα. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και την πυκνότητα της σούπας. Αν είναι πολύ αραιή τη βράζουμε λίγο ακόμα να δέσει, αν είναι πολύ πηχτή της προσθέτουμε λίγο ζωμό από το κουνουπίδι να αραιώσει.Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή σε μπολ ή βαθιά πιάτα προσθέτοντας ψημένο φιλέ αμυγδάλου, τριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένα τσάιβς και λίγα κρουτόν.

 

Κουνουπίδι ογκρατέν

Ένα ιδιαίτερα νόστιμο ορεκτικό που τρώγεται και σαν κυρίως πιάτο, παρέα με μια πράσινη σαλάτα.

Υλικά για 6 άτομα1 μέτριο κουνουπίδι σε μπουκέτα½ κεφαλογραβιέρα τριμμένη100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένοαλάτι, πιπέριπάπρικα γλυκιά

Για την μπεσαμέλ125 γρ. βούτυρο5 κουτ. σούπας αλεύρι750 ml γάλα1 αυγό ελαφρά χτυπημένο¼ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνηΛίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο½ φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένηΑλάτι, πιπέρι

ΕκτέλεσηΚόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκέτα, τα πλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε.Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και όταν τσιτσιρίσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά με σύρμα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Ψήνουμε λίγο ακόμα, ανακατεύοντας πάντα μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις, ανακατεύοντας πάντα με το σύρμα μέχρι να πάρει βράση η μπεσαμέλ και να δέσει. Εκτός φωτιάς ενσωματώνουμε το αυγό και μετά το τυρί, το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώνουμε.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 280οC. Απλώνουμε τα μπουκέτα του κουνουπιδιού σε πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζουμε με το μπέικον και περιχύνουμε με την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και την πάπρικα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: φούρνος, ταψί, κατσαρόλα, πολυκόφτης, ραβδομπλέντερ.

The post Συνταγές με κουνουπίδι appeared first on Κωτσόβολος Blog.