Σούπες με όσπρια

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Όσο τα κρύα θα δυναμώνουν, τόσο η όρεξή μας για σούπες θα μεγαλώνει. Τώρα λοιπόν είναι η καλύτερη στιγμή να προσθέσουμε όσπρια στις σούπες μας για να γίνουν ακόμη πιο απολαυστικές. Γιατί τα όσπρια είναι θρεπτικά, είναι υγιεινά και κάνουν άριστη παρέα με τα λαχανικά μας.

Κάρι κίτρινης φακής με γάλα καρύδας και κόλιανδρο

Η ινδική εκδοχή της φακής είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο όλο αρώματα και χάρη που θα βάλει χρώμα και πικάντικη γεύση στο καθημερινό τραπέζι σας.

Υλικά για 4 άτομα1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες1 καρότο σε καρεδάκια1 μικρή πιπεριά κόκκινη σε καρεδάκια2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο2 κουτ. σούπας κάρι2 φλιτζάνια κόκκινη φακή1 φλιτζάνι γάλα καρύδαςΑλάτι, πιπέριΚόλιανδρο φρέσκο για το σερβίρισμα

ΕκτέλεσηΞεπλένουμε καλά τη φακή και τη στραγγίζουμε σε λεπτό σουρωτήρι.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μαζί με το καρότο, το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά για 2 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.Προσθέτουμε το κάρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο να μυρίσει. Ρίχνουμε και τις φακές, τις φέρνουμε μερικές βόλτες και προσθέτουμε ζεστό νερό από βραστήρα να σκεπαστούν καλά τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.Μετά την πρώτη δυνατή βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και να χυλώσει η φακή.Προσθέτουμε τότε το γάλα καρύδας και δίνουμε μια τελευταία βράση στη σούπα. Τη σερβίρουμε ζεστή με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρυγανισμένο ψωμί.

Σούπα με φασόλια μπαρμπούνια

Αυτή η απλούστατη σούπα χρειάζεται ελάχιστα υλικά να γίνει, όμως είναι τόσο νόστιμη, όσο δεν φαντάζεστε!

Υλικά για 4 άτομα300γρ. φασόλια μπαρμπούνια ξερά1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας½ φλιτζάνι ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμαΑλάτι, πιπέριΛίγη ρίγανη

ΕκτέλεσηΞεπλένουμε, στραγγίζουμε και βράζουμε τα φασόλια για 10 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε να ξαναβράσουν με φρέσκο νερό.Όταν μαλακώσουν αρκετά τα φασόλια, προσθέτουμε στη σούπα το τριμμένο κρεμμύδι, τον πελτέ, την πάπρικα και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να βράσουν πολύ καλά τα φασόλια και να χυλώσει η σούπα μας.Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, ραντίζοντας κάθε πιάτο με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Πικάντικη καροτόσουπα με ρεβίθια

Μια διαφορετική σούπα που συνδυάζει το βελουτέ του καρότου με όσπρια!

Υλικά για 4 άτομα200γρ. ρεβίθια800γρ. καρότα καθαρισμένα σε φέτες1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες2 σκελίδες σκόρδο1 ρέβα σε φέτεςΧυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι1 κουτ. γλυκού κύμινο1 κουτ. γλυκού κουρκουμά2 κουτ. σούπας βούτυρο ή 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδοΛίγο γιαούρτι για το σερβίρισμαΑλάτι, πιπέριΛίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΕκτέλεσηΑποβραδίς μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο αλατισμένο κρύο νερό. Ύστερα από 10 ώρες περίπου τα στραγγίζουμε και τα ξεβγάζουμε.Τα βράζουμε σε άφθονο νερό, ξαφρίζοντας στην αρχή με τρυπητή κουτάλα τους αφρούς που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Προς το τέλος του βρασίματος αλατίζουμε και στο τέλος στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τα κρατάμε στην άκρη.Όση ώρα βράζουν τα ρεβίθια ετοιμάζουμε την καροτόσουπα. Πλένουμε καλά τα καρότα, τα ξύνουμε και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.Τα σοτάρουμε μέσα σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ρέβα μέχρι να ιδρώσουν καλά.Προσθέτουμε το κύμινο και τον κουρκουμά και τα γυρίζουμε λίγο όλα μαζί στην κατσαρόλα.Συμπληρώνουμε βραστό νερό από τον βραστήρα μέχρι να σκεπαστούν καλά τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 40 λεπτά τουλάχιστον.Πολτοποιούμε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ να γίνει βελούδινη. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό του πορτοκαλιού και της δίνουμε μια τελευταία βράση.Σερβίρουμε την καροτόσουπα σε μπολ ή βαθιά πιάτα, συμπληρώνοντας ρεβίθια και μια κουταλιά γιαούρτι, αν θέλουμε. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: κατσαρόλα, βραστήρας, ραβδομπλέντερ.

The post Σούπες με όσπρια appeared first on Κωτσόβολος Blog.