Σούπα βελουτέ με κάστανα, μπέικον και κρουτόν

Από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

ΥλικάΓια τη σούπα:200 γρ. ολόκληρα κάστανα, μαγειρεμένα και καθαρισμένα1 στικ σέλερι καθαρισμένο και κομμένο1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο1 μικρό καρότο, καθαρισμένο και κομμένο1,2 λίτρα ζωμός λαχανικώναλάτι, κατά βούλησηπιπέρι, κατά βούληση

Για τα κρουτόν:4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 λεπτή λωρίδα μπέικον, λεπτοκομμένη110 γρ. ξερό-μπαγιάτικο λευκό ψωμί, κομμένο σε κύβους1/2 κουτ. γλυκού φύλλα φρέσκο θυμάρι, λεπτοκομμένα

ΕκτέλεσηΓια τη σούπα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα κάστανα, το σέλερι, το κρεμμύδι, το καρότο και τον ζωμό λαχανικών.Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και σιγομαγειρεύουμε με το καπάκι για 45 λεπτά.Όταν βράσουν τα λαχανικά μας αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.Ρίχνουμε τη σούπα στον κάδο του μπλέντερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρει την υφή πουρέ.Επιστρέφουμε τη σούπα στην κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε ξανά. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.Μοιράζουμε τη ζεστή σούπα σε ατομικά μπολ και προσθέτουμε το μπέικον και τα κρουτόν λίγο πριν σερβίρουμε.Για τα κρουτόν: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε το μπέικον για 5 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ψωμί και το θυμάρι και ανακινούμε το τηγάνι συνεχώς μέχρι τα κρουτόν να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μεταφέρουμε τα κρουτόν σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: κατσαρόλα, τηγάνι, μπλέντερ.

The post Σούπα βελουτέ με κάστανα, μπέικον και κρουτόν appeared first on Κωτσόβολος Blog.